KARIŞIK

Gördüğünüz gibi gene hızlandım çok ara vermeden paylaşım yapıyorum. Dönemsel bir şey demek ki uzun zaman canım hiç yazmak istemedi şimdi normale döndüm galiba. Bugün gene karmakarışık bir paylaşım olacak ama ben böyle daha çok seviyorum. Tabii ki yemek ağırlıklı. Bu arada memlekette durumlar çok kötü resmen etimize budumuza bakmadan savaşa gireceğiz gibi. Beş dakika rahat duramıyoruz illa ona buna sataşıyoruz durduk yerde.

İlk önce Bodrum'un çok ünlü köftecisi Çakır Ali. Eskiden pazar yerinde küçük bir dükkandı. Bir tek köfte ve döner satar bitince de saat kaç olursa olsun kapatır gider. Şimdi Bodrum Çarşısında da bir yer açmış ama çalışma tarzı ve kalite gene aynı. Oralara yolunuz düşerse mutlaka uğrayın pişman olmazsınız.

Geçen ay İstanbul'u iki gün esir alan kardan bir Boğaz manzarası. Dünden beri de normal olmayan bir sıcaklık var, kışın ortasında olmaması gereken bir hava.

Eski paylaşımlarıma baktım da ne çok balık yapıp yemişiz. Valla o günleri arıyorum, son iki senedir balık mı az, biz mi tembellik edip almıyoruz bilemiyorum. Geçen akşam Boğazda yürüyüş sırasında leğende satıyorlardı, istavrit tamam da hamsinin ne işi var bu leğende diye düşündüm ama o kadar özlemişim ki balığı aldım, çok da tazelermiş boşuna günahını almışım balıkçının. Yanında bol yeşil salata ve beyaz kuru soğanla süper oldu

.

Gördüğünüz gibi rezene, Ege'ce arap saçı. Sarıyer pazarında bu haliyle görünce çok şaşırdım, tabii ki aldım.Tohumu Girit'ten getirilmiş bundan sonra İstanbul çarşı, pazarında bolca bulunacakmış. Satan adam bile bunun nesi olur diye bana sordu. :)))) Terbiyeli, zeytinyağlısını yaptım çok güzel oldu. Tunca yemekte bizdeydi çok sevdi, hatta kalanını evine götürdü. Yukarıda gördüğünüz köklerini de saksıya ektim ya tutarsa diye düşünerek. :))

Nohut mayası elde ettim organik nohut kullanarak bu mayayla yapıyorum yoğurtları nefis oluyor. Hatta Gülden'e yoğurt çok dokunuyordu midesine, senelerdir yemiyordu şimdi bunu gün boyu yiyor dokunmuyor.

Artık akşamları sadece salata yiyoruz, onun için değişik salata tarifleri peşindeyim. Bu da ızgara armut salatası. Meyveleri birçok yerde kullanmaya başladım hatta olur olmaz yerlerde bile. :)) Ama bu salata nefis.

Malzemelerimiz nar taneleri, ceviz, roka ve ayva.

Armudu dilimliyoruz ve yağsız tavada arkalı önlü kızartıyoruz.

Salata kasemizin altına rokaları irice doğrayıp koyuyoruz, üzerine ızgara armutları, ufalanmış beyaz peyniri, nar tanelerini ilave ediyoruz. Zeytinyağı, limon, nar ekşisi, tuz ve karabiberi iyice karıştırıp salatamızın üzerine gezdiriyoruz.

Bu da ayvalı, portakallı, zeytinyağlı kereviz. 

Zaten bir süredir kereviz yemeklerimizde portakal ve portakal suyunu kullanıyoruz. Çok da yakışıyor. Aynı şekilde ayva da eşlik etti portakala , çok uyum sağladı bu ikili.

Kerevizin bütün yapraklarını kullanalım lütfen aynı şekilde saplarını da. Sapları çorbalara da çok yakışıyor. Eskiden atardık galiba yapraklarını tam hatırlamıyorum. Bugün çenem düşmüş çok uzatmışım en iyisi siz kaçmadan ben bitireyim. :)) Afiyet olsun efendim.