16 Mart 2017 Perşembe

KARIŞIK



Çoktandır karışık post hazırlamamıştım aslında böyle yazmayı tercih ediyorum çünkü yapılan yemekleri zaten herkes biliyor tarif yazmak haddimi aşmak gibi oluyor. Örneğin yöresel bir yemek tarifi paylaşmak o yörede yaşayan insanlara çok şey ifade etmez. Hatta bazen o yöreye ait bir yemek tarifi yazarken malzemeleri değiştirdiğim de oluyor, o zaman bana kızıyorlar.:) Bir keresinde Kara Lahana Çorbasına barbunya ve fasulyeden çok meksika fasulyesi yakışıyor demiştim Karadenizli bayanlar özelden beni topa tutmuşlardı. :)))) Neyse gelelim bugünkü paylaşımımıza. Demin telefonumdaki fotografları biraz azaltmak amacıyla düzenlerken birçok yemek fotografına rastladım, karışık paylaşım yapmak da buradan aklıma geldi.





Eğer Karaköy, Eminönü taraflarında bir işim varsa evde kahvaltı etmiyorum mutlaka Güllüoğlu'nda kıymalı su böreği yanında fıstıklı baklava ( sadece 2 adet) yiyorum.:)))) Benim börek olarak İstanbul'da tek geçeceğim yer Karaköy Güllüoglu. Eskiden küçücük bir dükkandı çocukluğumdan beri vardır ve kalite hep aynı.






İç pilav çok sevdiğimiz bir pilav çeşididir ama bizim evde sadece özel günlerde pişer. Çeşitli yörelerde değişik şekillerde pişiriliyor ama benim en sevdiğim fıstıklı, üzümlü, baharatlı, dereotlu ve hatta tavuk ciğerlisi. Tavuk zaten riskli bir yiyecek, tavuk ciğeri daha da riskli aslında ama kırk yılda bir yiyoruz. :)







Bizim bir Malatya'lı komşumuz var meşhur :)) o getirdi geçen gün. Mercimek köftesi sanki ama içinde bulgur var, siyah mercimek var. Yanında acı turşuyla yenirmiş biz de öyle yaptık. Bizim burada yaptığımız mercimek köftesinden farklı yöresel her halde.






Erkeklerin çoğu mesafelidir kapuskaya askerdeki o çıkmayan kokusu yüzünden. Bende uzun yıllar yiyemedim ama kışın soğuk günlerde etli, bol acılı kapuska yenmez mi? Bu kış çok yedik.





Bodrum usulü nohutlu, salçalı, kerevizli pırasa yemeği. Bizim burada salça konmaz, hatta çoğu kişi soğan da koymaz pırasa nasılsa soğan soyundan diye. Bodrum'a ilk yerleştiğimiz yıllarda çok yadırgamıştım salçalı pırasayı ama sonradan alıştığım gibi sevdim de. :) Ben ara sıra da pırasayı kıymalı pişiriyorum o zaman salça zaten konuyor.






Size Kastamonu bölgesinden çok haysiyetli bir yemek. Siyez bulgurundan pilav. Bu bulguru kolay kolay bulamadım marketlerde sonunda Metro marketden aldım. Biraz fiyatı yüksek ama çok farklı, çok lezzetli. Etle pişiyor, zerdeçal var içinde. Kastamonu'da üzerine lahana turşusu koyup yiyorlar.







Sokak lezzetlerini çok severim. Hele tavuklu, nohutlu pilava nerede rastlasam yerim. Yanında turşu da verirler bir de ayran süper. Geçen gün ben de evde yaptım, sitenin personeli ile beraber yedik. Bugünlük bu kadar afiyet olsun.