15 Aralık 2016 Perşembe

BALIK HALLERİMİZ



 Tabii ki içimizden hiçbir şey yazmak gelmiyor hergün bu kadar şehit verilirken ama diğer taraftan günlük yaşantımıza hiçbir şey olmamış gibi devam etmemiz de şart. Bu yaratıkların istediği tedirginlik yaratmak değil mi? O zaman buna fırsat vermeyeceğiz. Bu paylaşımı bunları düşünerek yapıyorum.




Son iki senedir balık mevsimi sönük geçiyordu biliyorsunuz hep şikayet ettik balık az diye ama bu sene şu ana kadar çok iyi gidiyor hem balık çeşidi fazla, hem bol, hem de ucuz. Ben ucuz deyince kızanlar var ama koskoca palamutları bir ara tanesi 5 tl. ye aldık. Yukarıda semtimden bir manzara, boğaz balıkçı tekneleriyle dolu.




Bu da aynı gün sahilde balık tutanlar. Balığın bol olması iyi de en güzel yürüyüş parkuru neredeyse iptal oluyor. Devamlı üzerinizden vınlayarak geçen üzerinde iğnelerle misinalar. :))))




Gene aynı gün kovada palamutlar. Bana çok ilginç geldi palamut denizden çıkınca hemen ölüyor bu da bence daha iyi. Şimdi gelelim son günlerde bizim evin balıklı hallerinden görüntülere. Koku eve siniyor diye evde balık pişirmeyenler var. Artık o kadar güzel koku hapsedici spreyler var ki balık pişerken bile kokuyu duymuyorsunuz ama yok böylece dışarıda yemeğe gitmek için bahane oluyor derseniz onu bilemem. :))))




Facebook sayfamda da paylaşmıştım Kadıköy çarşısında balıkçı tezgahları. İnsan seyretmeye doyamıyor, o kadar bol ve çeşitli balık var ki hepsinden almak geliyor içimden.




Artık Karadeniz hamsisinin tam zamanı, kar da az çok yağdı hamsiler iyice yağlandı. Bu durumda bizim evde de sık sık pişiyor. Sebzeli hamsi benim en sevdiğim şekli.




Hamsilerin kılçıklarını da ayıklıyoruz. Ben yuvarlak güveç kullandım tabii ki tavda da olur. Güvecin altına derili kısmı alta gelecek şekilde balıkları diziyoruz. Üzerine limon ve tuzla hafi f ovaladığımız kuru soğan, taze soğan ve maydanoz karışımını yayıyoruz. Üzerine tekrar hamsileri bu sefer derili kısımları üste gelecek şekilde diziyoruz. Üzerlerine fırça ile zeytinyağı sürüyoruz, fırında balıkların üzeri kızarana kadar pişiriyoruz. Tavada yapacaksanız ocakta da oluyor.




Bu da çinekop tava. Çok az zeytinyağında ( ayçiçek değil zeytinyağı ) sadece mısır ununa bulayarak kızarttım nefis oldu.


Limonlu somon şiş. Somon her mevsim bulunduğu için adeta balık bulunmadığı zamanlar kurtarıcı oluyor. Yanında patates püresi ile yedik, patates zaten balığa en yakışan garnitür.




Balıkları kuşbaşı doğradıktan sonra çok az zeytinyağı, limon suyu, taze kekik, tuz ve karabiber ile marine edip bir saat buzdolabında bekletiyoruz. Sonra şişlere diziyoruz.




Yağlı kağıt serdiğimiz fırın tepsisine koyup fırınımızı ızgara konumuna getiriyoruz. 




Üzerleri kızarınca çevirip diğer yanını da aynı şekilde pişiriyoruz.