PORTAKALLI TAVUK

   Araya üç Ayvalık ve Bodrum gezileri girince bloğu bayağı ihmal ettim. Bu iki güzel yer ile ilgili ayrı bir paylaşım yapacağım. Bugün süper bir tavuk yemeği tarifi vereceğim. İçinde değişik malzemeler göreceksiniz inanın hepsi de çok yakıştı. Hele kakuleye ayrı bir yer açmak gerek. Yoğun aroması ve nefis tadıyla artık birçok yerde kullanmaya başladık. Kakule iki bin yıldan beri Hindistan'da kullanılan bir baharat. Genellikle kabukları çıkarılıp tohumları ezilerek kullanılıyor. Reçellere çok yakışıyor, bitki çaylarına değişik ve çok hoş bir lezzet katıyor. Neyse tarifimize geçelim.

Bir adet portakal, bir adet limonu kabaca dilimliyoruz. Bir kırmızı soğanı da aynı şekilde doğruyoruz. Tavaya biraz zeytinyağı koyup limon, portakal ve ve soğanları yerleştiriyoruz. Üzerine biberiye yapraklarını ve tuzu serpiştiriyoruz.

Orta ateşte pişiriyoruz. Her iki yüzü de pişsin diye ters yüz ediyoruz.

Üç dört adet portakalın suyunu sıkıyoruz. Toz şeker ekleyip iyice karıştırıyoruz. Acı kırmızı biberleri ( acı yemiyorsanız tatlı biber ) ve ince kıyılmış iki diş sarımsağı portakal suyuna ilave ediyoruz.

Yedi adet kakuleyi de kabuklarından çıkarıp ister ezerek, ister bütün olarak ekleyip sosumuzu kısık ateşte kıvam alana kadar pişiriyoruz.

Limon, portakal ve soğanları tavuğun içine yerleştirelim. Tavuğun derisini büzerek çöp şiş veya kürdan yardımıyla dikelim. Tavuğun üzerine oda sıcaklığındaki tereyağını elimizle ovarak sürelim. Frenk soğanını ve fesleğeni ince ince doğrayarak tavuğun her iki yüzüne de yapıştırarak dağıtalım. Üzerine bir adet de limonun kabuğunu rendeleyelim.

Fırın kabının içine yağlı kağıt serip tavuğu yerleştirelim ve önceden yüz seksen dereceye ayarlanmış fırında yaklaşık kırk dakika pişirelim.

Kırk dakika sonra tavuğu fırından çıkarıp fırçayla portakal sosunu sürerek yirmi dakika daha fırında kızartıyoruz.

Tavuğu tekrar fırından çıkarıp üzerine sostan gezdiriyoruz, üzerine biraz tuz ve fesleğen serpiştirip servis yapıyoruz.