TAJİN ( FAS MUTFAĞI )

Sizinle bugün pişirdiğim ve çok sevdiğimiz  değişik bir tavuk yemeği paylaşıyorum. Aslında yaparken gel gitler yaşadım çünkü hem Fas mutfağına çok yabancı olduğumuzdan, hem de içindeki malzemelerden dolayı. Ama sonuç mükemmel. Tajin aslında Fas'da kapaklı güveçlere verilen ad. Bu yemeği de bu güveçlerde köz ateşinde pişiriyorlar. Eğer yeniliklere kapalı değilseniz mutlaka denemenizi öneririm. En çok tereddütü de balda yaşadım. Ama son zamanlarda özellikle zeytinyağlı yemeklere şeker yerine bal konan tariflere rastlamıştım bloglarda. Tarçın da benim mesafeli olduğum bir baharattır ama o da çok uyumluydu. Bu yemeğin tam tarifini vermek istiyorum.

Malzemeler:

4 parça kemiksiz tavuk but

3 yemek kaşığı zeytinyağı

2 adet kuru soğan

1 su bardağı haşlanmış nohut

1 çay kaşığı toz kırmızı biber

1 çay kaşığı kimyon

1 çay kaşığı tarçın

1 çay kaşığı limon rendesi

2 yemek kaşığı un

20 adet çekirdekleri çıkarılmış yeşil zeytin

1 yemek kaşığı bal

Tuz, karabiber

Yukarıda görülen malzemelerimizi hazırlıyoruz. Kalın tabanlı bir tencereye yağı koyup kızdırıyoruz, tavukları da ekleyip, tavuk etlerini iyice kızartıyoruz.

Tavukları tencereden tek süzgeç yardımıyla çıkarıp piyazlık doğradığımız soğanı koyuyoruz ve pembeleşene kadar kavuruyoruz. Baharatları, limon rendesini, unu da katıp  bir iki dakika daha kavuruyoruz. İki su bardağı sıcak su ekleyerek tenceredeki malzemeyi pütür kalmayacak şekilde karıştırıyoruz. Tuzunu, karabiberini ayarlıyoruz.

Tavukları tekrar tencereye alıyoruz. Kapağı kapalı olarak tavuk etleri iyice yumuşayana kadar pişiriyoruz. Suyunu çekerse azar azar sıcak su ilave ediyoruz. En son nohutu, zeytinleri balı da ekleyerek iyice karıştırıyoruz ve on dakika daha pişirip sıcak olarak servis ediyoruz. Afiyet olsun.