KARIŞIK

Bugün bir şey dikkatimi çekti. Hangi bloğa gitsem çok değişik tarifler vardı, çoğunu not ettim yapmak üzere. Bloglarda şu sıralar bir canlanma var. Bu güzel postları görünce ben de heveslendim, bu karışık postu yapıyorum. İlk önce "kenker" yemeği. Büyük şehirlerde şevketi bostan adıyla biliniyor. Aslında bildiğimiz diken. Bodrum yaşantım sırasında ilk Güzel Otel'de yemiş, Tunca'yla beraber bayılmıştık. Sonra Bodrum pazarında fahiş bir fiyata görünce kızıp almamıştım. Ama sonra komşum Mustafa ile dağlardan bir çuval toplayıp da temizleme işi de bize kalınca ( çünkü hanımlar elini sürmedi diken diye ) pazarcı hanıma sonuna kadar hak verdim. Toplaması ayrı bir sorun, toprağı kazarak kökünü çıkarıyorsunuz, çünkü asıl lezzetli yeri burası, temizlemesi daha da beter. Elinizde dikenli kısmı sıyırıyorsunuz, kökünü temizleyip kazıyorsunuz sonra da defalarca yıkıyorsunuz. Ama muhteşem bir lezzet sonunda bütün emeklerinize değiyor.

Arap saçı ve kuzu eti kenkerin olmazsa olmazı. Her ne kadar Tunca her seferinde kuzu etine mızmızlansa da başka türlü olmuyor bu meret.

Bize Ayvalık tarafından geldi yukarıdaki şekilde.

Dikenlerini sıyırdım. Ellerim iki gün sızladı valla. :))

Sonra köklerinin içinde sert bir kısım var o çıkarılıp atılıyor, yukarıdaki şekli alıyor. Sonra tuzlu ve sirkeli suyla defalarca yıkıyoruz.

Ve tencere de ki son hali. Bu halini görünce kendimi zafer kazanmış gibi hissettim. :)) Artık İstanbul pazarlarında, metro marketlerde ( temizlenmiş olarak ) bulunuyor. Eğer rastlarsanız denemnizi öneririm inanılmaz bir lezzettir.

Bu künefe fotografını facebookda paylaşmıştım. Seyrantepe'de maça giderken yemeden geçemeyeceğiniz bir manzara. Çok büyük bir dükkan ve her yer künefe ocağı. Başka bir şey satmıyorlar ama gerçekten muhteşem.

Bu da geçen gün yaptığımız beyin salatası. Belli bir yaştan sonra senede bir veya iki kere yenmeli ama çok iyi bir mezedir. Bol zeytinyağı, bol limon, bol maydanoz süper.

Geçen aydan kalma karlı bir İstanbul manzarası. Neredeyse mahsur kaldığımız Cerrahpaşa Hastane'si bahçesi.

Biliyorsunuz Antalya piyazı çok ünlüdür. Hala var mı bilmiyorum eskiden sadece piyaz yapıp satan dükkanlar vardı. Özelliği sosunda bol tahin olması.

Haysiyetli bir Antalya piyazında soğan ve biberler közlenip konuyor. Ben de öyle yaptım. :))

Son olarak geçen gün yaptığım güveçte altı tırnak pideli, üzeri tereyağlı domates soslu köfte. Yanında Antalya piyazıyla, acı közlenmiş biberlerle nefis oldu.