FAJITAS ( MEKSİKA MUTFAĞI )

Bugün kitap bloğumda Ece Temelkuran'ın son kitabı "Devir" i paylaştım. İlginizi çekerse adresim:  ilhanucer.blogspot.com

Balık mevsimi bitecek neredeyse bol bol balık yiyemedik. Galiba bu sene o kadar çok çeşit yoktu, mevsimi gelen balık da çabucak çekildi piyasadan. Zaten uzun süredir sürü halinde yunuslar geçiyor Boğazdan. Herhalde bunlar kaçırıyor balıkları. Biz de tavuk ve etle idare ediyoruz ama balığın yerini tutmuyor bunlar. Bugün gene dünya mutfaklarından devam ediyoruz. Tarifimiz Meksika'nın dünyaca ünlü "Fajıtas"ı. Tortilla kullanılıyor artık bütün market hatta bazı fırınlarda mevcut. Yoksa da bizim lavaşımız aynı işi görüyor. Ben kepekli Tortilla buldum onu kullandım.

Orjinalinde ekşi krema var ama normal kremanın içine biraz limon suyu koyup karıştırısanız yakın bir tat elde ediliyor. Soğanlar isteğe göre çiğ veya karamalize edilerek kullanılabilir.

Malzemeler:

500 gram derisiz tavuk göğüs

Tortilla ekmeği ( kişi başı 1 adet )

1.5 çay bardağı ekşi krema

4 adet dilimlenmiş domates

1 adet küp kesilmiş avakado

4 adet taze soğan

1/2 adet kırmızı soğan

Tuz, karabiber

Terbiye Malzemesi :

2 diş ince doğranmış sarımsak

4 yemek kaşığı zeytinyağı

1 adet acı yeşil veya kırmızı biber

4 yemek kaşığı limon suyu

Terbiye malzemesini derin bir kapta tavukları da katarak karıştırıyoruz ve buzdolabında bir gün bekletiyoruz.

Oluklu, tercihen döküm bir tavada tavukların her bir tarafını yedişer dakika pişiriyoruz. Ocaktan alıp ince şeritler halinde kesiyoruz. Tortilla ekmeklerini tavukları kızarttığımız tavada arkalı önlü ısıtıyoruz.

Yukarıda gördüğümüz malzemeleri hazırlıyoruz. Kırmızı soğanımızı karamalize edersek daha lezzetli oluyor.

Tortillaları tek tek hazırlayacağız. Arasına kremayı yayıyoruz. Tavuk dilimlerini paylaştırıyoruz. Etlerin üzerine avakadoyu, domates dilimlerini. taze soğanımızı, kırmızı soğanları paylaştırıyoruz. Tuzunu , karabiberini ayarlıyoruz.

Dürüm şeklinde sarıp yanında Akdeniz yeşillikleri, varsa frenk maydanozu, yoksa bildiğimiz maydanozla servis yapıyoruz. Özellikle çocukların çok seveceği muhteşem bie lezzet çıkıyor ortaya. Denemenizi öneririm. Afiyet olsun. Bir de benim fikrim acılı şalgam suyuyla çok iyi oluyor. Meksika Fajıtas, Adana şalgam. :))))