SEMİZOTLU YEŞİL MERCİMEK SALATASI - KAJULU TAVUK SALATASI

Bugün sizinle iki muhteşem salata tarifi paylaşıyorum. Hani yaz geliyor artık yediklerime dikkat etmem gerekiyor falan diye düşünüyorsanız ikisini de mutlaka denemenizi öneririm. Hem besleyici, hem sağlıklı, hem de bir öğüne tek başına yetecek  kadar doyurucu ayrıca çok lezzetli. İlk önce semizotlu yeşil mercimek salatası. Semizotunun mevsimi başladı galiba heryerde rastlıyoruz artık. Biliyorsunuz omega 3 deposu birçok şekilde de tüketebiliyoruz. Bu mucize sebzeyi mevsiminde bol bol tüketelim. Semizotunu yıkadığımız suyla balkondaki çiçeklerimizi sularsak bir müddet sonra saksılarımızda semizotu yetiştiğini görürüz. Doğaya bakar mısınız? Bize her olanağı sunuyor, yeter ki biz değerlendirelim.

Malzemeler:

1 demet semizotu

1 su bardağı yeşil mercimek

Keçi peyniri veya başka çeşit bir peynir ( istediğiniz miktarda )

1 havuç

1 kırmızı soğan

1 yemek kaşığı zeytinyağı

Sosu için :

1 yemek kaşığı balzamik sirke

1 yemek kaşığı limon suyu

1/2 çay bardağı zeytinyağı

Tuz, karabiber

Mercimeği biraz dişe gelecek şekilde haşlıyoruz. Derin salata kasemize semizotunu, mercimeği, piyazlık doğradığımız kırmızı soğanı, koyup iyice karıştırıyoruz. 

Bir tavaya zeytinyağını koyup, kibrit şeklinde doğradığımız havuçları içine atarak havuçlar yumuşayıncaya kadar kavuruyoruz. Ufak ufak kestiğimiz peynirleri ve havucu salatamıza ekliyoruz.

Sos malzememizi ayrı bir kasede çatalla iyice çırparak salatamızın üzerine gezdiriyoruz.

Kaju fıstıklı tavuk salatası :

İkinci salatamız vitamin deposu. Şunu belirtmek gerek ki acı Meksika biberi çok yakışıyor, çok rahatsız etmiyorsa sizi acı biber kullanmanızı öneririm.

Malzemeler :


2 soğan
2 taze soğan
1 diş sarımsak
3 yemek kaşığı su
3 yemek kaşığı zeytinyağı
1 Meksika biberi
2 adet tavuk göğüs
1 yemek kaşığı toz esmer şeker
Mini marul yaprakları
2 yemek kaşığı kaju fıstığı
Rendelenmiş kaşar peyniri ( istediğiniz miktar )
Tuz, karabiber

Tavuk etini tuzlu suda haşlıyoruz. Soğanları piyazlık doğrayıp zeytinyağında pembeleşinceye kadar kavuruyoruz. Rendelenmiş sarımsağı da ekleyip bir dakika daha kavuruyoruz. Esmer şeker ve suyu katıyoruz, karamelize olunca ocağı kapatıyoruz. Tavuk etlerini didikleyip salata kasesine alıyoruz ve sosu üzerine döküp iyice karıştırıyoruz. İnce doğranmış taze soğan ve Meksika biberini ekliyoruz. Tuz ve karabiberini ayarlıyoruz. Servis tabağının altına marul yapraklarını yayıyoruz, üzerine salatamızı boşaltıyoruz. Üzerine kaşarı ve kaju fıstıklarını serpiştirip servis ediyoruz. 

Not : Bu iki tarif de muhtemelen Lezzet dergisinin eski sayılarından.