TAVUK YAHNİ, HURMA DOLMASI

Bugün size yiyebileceğiniz en güzel tavuk yemeklerinden birinin tarifini vereceğim. Aslında tavuk yenmeli mi, yenmemeli mi diye uzun zamandır bir tartışma var ama özellikle internette yaşanan bu tartışmalara bakarsak hiçbir şey yememek gerekiyor. Onun için ben pek aldırmıyorum, doğru tavuklar, hatta yumurtalar çok lezzetsiz ama bu yemekte olduğu gibi bazı malzeme ilavesiyle falan bir şeye benziyor. Lezzet dergisinde görüp yaptığım bu tarif başta da yazdığım gibi bence tavukta son nokta.:)) 

Tavuğu bütün olarak alıyoruz, iyice yıkadıktan ve temizledikten sonra parçalara ayırıyoruz. Anladığım kadarıyla bu işlemi kendimiz yapmamız gerekiyor. Yani parça tavuk alıp yapmıyoruz. Bir adet büyük soğanı rendenin en ince yeriyle rendeleyerek suyunu çıkarıyoruz. Tavuk parçalarını soğan suyu ve tuz ile iyice ovarak buzdolabında en az bir saat bekletiyoruz.

Daha sonra tavuk etlerini ızgarada arkalı önlü pişiriyoruz. Ben iki, üç yerden kürdanla deldim daha güzel pişsin diye.

Izgarada pişirdiğimiz tavuk etlerini tabanı yayvan bir tencereye yerleştiriyoruz. Bir tavada tereyağını kızdırıyoruz, içine pul biber ve karabiber atıyoruz. Tavukların üzerine piyazlık doğradığımız iki adet büyük kuru soğanı yayıyoruz. Soğanın üzerine de biberli tereyağını gezdiriyoruz. En üste incecik kıydığımız maydanozu serpiyoruz ve bir su bardağı sıcak su ilave ederek orta ateşte yarım saat pişiriyoruz. Sıcak servis yapıyoruz.

HURMA DOLMASI:

Hurma aslında çok da sevdiğim bir meyve ( meyve mi acaba) değil. Ramazan ayında marketlerde falan görürüm ama hiç almak gelmez aklıma. Geçen bir dergide faydalarını okuyunca çok şaşırdım. Yazının sonunda da bir tarif vardı, yapmaya karar verdim. Tahmin etmediğim kadar güzel oldu. Hatta kestane şekeri ile yapılan bu görünümde tatlılar var onlara benzedi lezzet olarak da. İlk önce hurmanın bazı faydaları. Dişlerin çürümesini önlüyormuş, hafızayı güçlendiriyormuş, kolestrole ve damar sağlığına iyi geliyormuş, şekeri düzenliyormuş, kan yapıcı özelliği varmış, karaciğer yağlanmasını önlüyormuş, öksürüğe ve boğaz ağrısına iyi geliyormuş, gözleri kuvvetlendiriyormuş. Efendim daha ne olsun? Kaldı ki ben yarısını yazdım.

Hurmaları boyuna keserek çekirdeklerini çıkarıyoruz.

Cevizi ince dövüyoruz.Kuru üzüm ve kuru kayısıyı robottan geçiriyoruz. Tahin, pekmez, tarçın ve cevizle beraber iyice karıştırıyoruz. Bu harcı hurmaların içine dolduruyoruz. Üzerine hindistan cevizi serpiyoruz. Benim yapabileceğim en haysiyetli tatlı budur. Yoksa Nilgün gibi, Nergiz Mevsimi gibilerle yarışmak gibi bir niyetim yok. :)) Ayrıca süper bir lezzet oldu tavsiye ederim.