3 SÜPER ÇORBA

Hiç beklenmedik sıcak havalardan sonra aniden hava buz kesti. Düşünün Ocak ayının yarısında kaloriferleri yakmamışız ama işte bu ani düşüş de hastalıkları beraberinde getiriyor. Kimi görsem, kiminle konuşsam gripten, soğuk algınlığından yakınıyor. Soğuklarda en güzeli de çorba bence. Gerçi ben yazın sıcaklarda bile her gittiğim yerde çorba ararım. Geçen hafta yaptığım üç çorba da muhteşem oldu, galiba üçü de Lezzet dergisinden. Bu arada Lezzet dergisi de cıvıtmaya başladı, bazı tarifler olmuyor. Ulaşsam şikayetlerimi ileteceğim de adamlara ulaşılamıyor nedense. :) Dün sarı mercimekten humus tarifi vermiş. Evde de uzun süredir sürünen yarım kavanoz sarı mercimek vardı haydi yapayım dedim , tarif aynı humus tarifi ama altı yüz ml. su diyor. Anladım bir gariplik var ama dergiye de çok güveniyorum bir bardak kadar su koydum gene de çorba oldu. Neyse biz gelelim asıl konumuza, işte size çok haysiyetli üç çorba tarifi. :))))

MURADİYE ÇORBASI:

Bu güzelim çorbanın fotografını çekmemişim onun için dergiden fotograf koydum mecburen. Tavuk etini küp şeklinde doğrayıp biraz tereyağında kavuruyoruz. Kabak ve havucu da aynı şekilde
 doğrayarak tavuklara ekliyoruz, biraz daha kavuruyoruz. Beş bardak suyumuzu ilave ediyoruz, biraz da arpa şehriye atıyoruz. Kısık ateşte pişmeye bırakıyoruz. Derin bir kasede yoğurt ve unu çırpıyoruz. Bu karışımı alıştırarak yavaş yavaş çorbamıza döküyoruz. Tuz ve karabiberini ayarlıyoruz. Servis yaparken üzerine kızdırılmış tereyağ gezdiriyoruz. Tekrar söylüyorum hayatımda içtiğim en güzel çorbalardan biriydi.

PASTIRMALI KARNIBAHAR ÇORBASI :

Şimdi pastırmaya itiraz edebilirsiniz. Tabii ki konmasa da olur ama patırmanın çorbanın lezzetine önemli bir katkı yaptığı gerçek. Bu da tam kara kışlık bir oldu.

Küp küp doğradığımız patatesi, havucu, soğanı zeytinyağında veya tereyağında kavuruyoruz. Çorbanın suyunu koyduktan sonra içine haşlanmış nohutu, karnıbaharı atıyoruz. Tuz ve karabiberini ayarlayıp pastırmayı da atıyoruz.

NOODLE ÇORBASI ( ÇİN MUTFAĞI )

Bence Çin mutfağı dünyanın en büyüklerinden biri. Deniz ürünleri çorbalarıyla, tatlı - acı soslarıyla, inanılmaz kızartma yöntemleriyle olağanüstü. Eğer tanışmadıysanız bu mutfakla mutlaka bir Çin lokantasına gidin ve her şeyden tadın hiç korkmadan. Ben aslında noodle sevmiyorum ama bu çorbaya çok yakıştı.

İçinde lahanayla diyete de uyuyor galiba değil mi? :)))) Ama gerçekten çok lezzetli ve içindeki sebzelerle vitamin deposu. Özellikle çocuklar için ideal.

Zeytinyağını ısıtıyoruz, salçayı ekleyip ince kıydığımız yeşil soğanı ve pırasayı yumuşayıncaya kadar pişiriyoruz. Çorbamızın suyunu ekliyoruz, su kaynayınca küp doğradığımız havucu, kırmızı biberi ve mantarı ekliyoruz. Havuçlar biraz yumuşayınca ince kıydığımız lahanayı katıyoruz.

Ayrı bir tencerede noodle makarnasını haşlayıp süzüyoruz. Noodle sebzeli olursa daha uygun olur. Yukaıda gördüğünüz kırmızı turşu biberlerin çorbayla ilgisi yoktur, onlar dekor. :)))) Süzdüğümüz noodle makarnayı çorbmızın içine atıyoruz.  Burada baharatlarlar çok önemli. Zencefil, sumak, biberiye, yarım çay bardağı soya sosu, sıcak suda eritilmiş bir çorba kaşığı salça, tuz ve karabiberini istediğimiz miktarlarda koyup çorbamızı iyice karıştırıyoruz. Çin mutfağı ama bize de ters bir şey yok içinde mutlaka denemenizi öneririm süper oluyor.