ADAÇAYLI ZARGANA BUĞULAMA

Sıra balık paylaşımına geldi galiba. Aslında çok yiyoruz ama olay hamsi - palamut - çinekop arasında geçiyor, bunlarla ilgili de birçok tarif var bloğumda. Bu sene balık çeşidi çok ve bol balık var. Değerlendirelim bu fırsatı her zaman böyle olmuyor. Daha hamsi sezonu geliyor bakalım bol bol yiyebilcek miyiz? Bugün size değişik bir balık ve değişik bir tarif vereceğim.

Zarganaya çakma kılıç balığı da diyebiliriz. :)) Kılıcın minyatürü görünümünde. Şu sıralar tam mevsimi ve ucuz bir balık. Omurgası pişince parlak yeşil bir renk alıyor. Bol fosfor var özellikle çocuklarınız için çok faydalı benden söylemesi. Tavası, ızgarası ve buğulaması olur. Palamut ve uskumruyu pişirdiğiniz bütün yöntemler bu balık için de geçerli.

Bu tarif de aslında buğulama ama biraz değişik. Çok lezzetli olduğunu söylemem gerek. Balıkları temizledikten, yıkadıktan sonra istediğimiz uzunlukta kesiyoruz. Derince küçük bir kaba bir adet portakalı sıkıyoruz ve balıkları portakal suyunda yarım saat bekletiyoruz.

Fırın kabımızın altına bol tereyağ sürüyoruz. Üzerine portakal suyundan  çıkardığımız balıkları diziyoruz.

Yarım portakalın kabuğunu rendeliyoruz. Dört diş sarımsağı ikiye kesiyoruz. Bir kasenin içine zeytinyağı, tuz, bir yemek kaşığı adaçayı, sarımsakları, portakal kabuklarını ve taze çektiğimiz karabiberi koyup iyice karıştırıyoruz. Bu karışımı balıklarımızın üzerine yayarak döküyoruz. Balıkların üzerini folyo kağıdıyla kapatıp önceden iki yüz dereceye ısıttığımız fırında yirmi beş dakika pişiriyoruz.

Yanında haşlayıp tereyağ ve ince doğranmış maydanoza buladığımız taze patates ile servis edersek çok yakışıyor. Ben patatesleri bu haliyle biraz sıcak fırında tuttum. Afiyet olsun.