SOSLU TEPSİ KEBABI - ELMALI SOĞUK ÇAY

Tarif, belki benim şansıma ama yaptığım tariflerinin çoğunda başarısız olduğum Oktay ustadan. Ayrıca bir de işi tam ticarete döktü. Televizyon programında giydiği önlükleri, kullandığı mutfak malzemelerini çok yüksek fiyatlarla pazarlıyor. Neyse işin dedikodu kısmını geçelim. :)) Tepsi kebabı Güneydoğu yöresinde çoğu yerde değişik şekillerde yapılan bir yemek. Hepsi de çok lezzetli oluyor. Bu tarif de yapmaya değer ayrıca çok da bereketli maliyetini düşünürseniz oldukça düşük olduğunu göreceksiniz. Aynı yemeği iki gün sonra tavukla yaptım o da süper oldu.

Kıyma, yumurta, soğan, maydanoz, tuz, karabiber, kekik ; hepsini iyice yoğuruyoruz. Dikkat ettiyseniz ekmek yok. Yağladığımız yuvarlak fırın tepsisinin ortasına kıymamızı yayıyoruz.

Patlıcanları alaca soyup doğruyoruz, domatesleri elma dilimi şeklinde kesiyoruz. Köy biberlerini ortadan ikiye ayırıyoruz. Patatesleri de kalınca dilimliyoruz. Köftenin etrafına bir dilim patlıcan, bir dilim patates  şeklinde diziyoruz. Üzerlerine de domates ve biberleri yayıyoruz. Sebzelerin ve köftenin üzerine fırça yardımıyla biraz zeytinyağı sürüyoruz. Yağlı kağıdı ıslatarak tepsinin üzerini kapatıyoruz ve önceden yüz seksen derecede ısıtılmış fırınımızda yaklaşık yirmi beş dakika pişiriyoruz.

Küçük bir tencereye hafifçe dövülmüş iki diş sarımsak, sulandırılmış bir yemek kaşığı salça, bir defne yaprağı ve tuz koyarak biraz kavuruyoruz sonra tencerenin yarısına kadar sıcak su ekleyerek sosumuzu pişiriyoruz.

Fırında pişmekte olan kebabımızı çıkararak sosu üzerine döküyoruz ve yemeğimizi tekrar fırına koyuyoruz. Yaklaşık on beş dakika sonra çıkarıp sıcak olarak yiyoruz. Afiyet olsun.

ELMALI SOĞUK ÇAY :

İnternet sayesinde birçok yeni bilgi ediniyoruz. Bu sıcak günlerde o kadar güzel soğuk içecek tarifleri var ki dayanamayıp çoğunu deniyorum. Bu soğuk çay tarifi Lezzet dergisinden. Yazın soğuk, kışın da sıcak olarak içilebiliyor. Hem de sağlık için ve diyet yapanlar için süper. Bala takıldıysanız koymayabilirsiniz veya bir kaşık pekmez de olabilir bence.

Aslında biraz zahmetli gibi. Diğer içecekler gibi hemen hazırlanmıyor. En büyük sıkıntı ise galiba fazla bekletilemiyor hemen tüketmek gerekiyor. Ama gene de yapmaya ve denemeye değer.

Bir yeşil elmanın kabuğunu soyup yağlı kağıt serdiğimiz fırın tepsisine rendeliyoruz, üzerine biraz limon sıkıp elmanın rengi değişene kadar fırınlıyoruz. Bu arada  iki adet yeşil elmanın kabuklarını soyuyoruz ve küçük bir tencereye koyup üzerine beş bardak su döküyoruz. Üç dakika kadar bu şekilde kaynatıp ocağı kapatıyoruz. Bu aşamada içine bir adet çubuk tarçın, iki adet karanfil , istediğiniz miktar bal, fırınladığımız elmaları, taze veya kuru zencefil ekliyoruz. Bir süre demlendikten sonra süzüyoruz, içine bol buz, taze nane yaprakları atarak içiyoruz.