ÇİN MUTFAĞINDAN İKİ TARİF ACI-TATLI SOSLU TAVUK KANAT VE YENGEÇ ÇORBASI

  

 Yazın bloğumuzla fazla ilgilenemiyoruz. Bu galiba bütün blog yazanlar için geçerli. Hele bir balıklar başlasın hemen canlanırız. :)) Bugün Çin mutfağından iki yemek paylaşacağım. Süratli bir şekilde Çin mutfağına alışıyorum ve de giderek sevmeye başlıyorum. Özellikle sosları gerçekten muhteşem. Gerçi ben çocukluğumdan beri tatlının üzerine turşu, acının üzerine tatlı yediğimden hemen adapte oldum bu sos olayına. Şimdi mutlaka bu yemek kültürüne mesafeli olanlar, yok alışmam mümkün değil diyenler vardır ama nasıl zamanla meyveli yemeklere, salatalara alıştıysak Çin mutfağına da alışırız gibi geliyor.

İlk önce yengeç çorbası. Facebookta paylaşmıştım galiba. Yengeç artık bütün marketlerde satılan bir deniz ürünü. Fiyatı da şimdilik uygun. Alınca bir süre sütte bekletmek gerekiyor. Sonra haşlıyoruz. İçine tereyağı, biraz soya sosu, rendelenmiş havuç, küçük doğranmış sivri biber, acısso, maydanoz, tuz ve karabiber ilavesiyle pişiriyoruz. Hemen burun kıvırmayın lütfen inanılmaz lezzetli oluyor. Hem de galiba diğer deniz ürünlerinde olduğu gibi yengeç etinde kolestrol riski de yok. Bakalım daha neler göreceğiz? :)))) 

Bu tarif gelinimiz Ceyda'dan. Ceyda hızla çok usta bir ahçı olma yolunda ilerliyor. En güzel tarafı da meraklı ve araştırmacı olması. Bana bu tarifi maille yollamıştı baktım evde malzemeler var hemen o gün yaptım. Tavsiye ediyorum mutlaka deneyin.

Bir paket tavuk kanadını ; iki diş kıyılmış sarımsak, bir yemek kaşığı eritilmiş tereyağı, bir yemek kaşığı zeytinyağı ile marine ediyoruz ve en az iki saat buzdolabında bekletiyoruz. Fırın tepsimize kağlı kağıt seriyoruz, kanatları üzerine diziyoruz. Önceden yüz altmış dereceye ısıtılmış fırında yaklaşık yirmi dakika pişiriyoruz.

Kanatlar fırında pişerken ufak bir tencereye bir yemek kaşığı un ve üç yemek kaşığı tereyağı koyup kavuruyoruz. Unun kokusu çıkınca içine iki yemek kaşığı bal, bir yemek kaşığı acisso, bir yemek kaşığı soya sosu ve yarım limonun suyunu katarak yoğunlaşıncaya kadar karıştırıyoruz ve ocağı kapatıyoruz.

Fırında pişen kanatlarımızı çıkarıyoruz, bir fırça yardımıyla sosumuzu üzerlerine sürüyoruz, beş dakika yüksek ızgara kısmında tutup arkalarına da sos sürüyoruz ve bu tarafı da beş dakika tutup fırından çıkarıyoruz. Servis etmeden üzerine bol kavrulmuş susam serpiyoruz. Yanında patates kızartması çok yakışıyor. Afiyet olsun.

Bu arada mutlaka yazmam gerek ufak ufak turşu kurmaya başladım. Rahmetli annem turşu malzemeleri çarşı, pazarda gözükmeye başladıysa kış yaklaştı demektir derdi. Ama artık hiçbir şeyin mevsimi belli değil. Elime ne geçerse ufak kavanozlarda turşu yapıyorum. :)) Bu arada turşuya hem mayalanma açısından, hem de lezzet açısından kişniş tohumu konurmuş bunu da yeni öğrendim ve çok sevindim. Çünkü niye almışım, ne yapmışım bilemiyorum evde koca bir kavanoz kişniş tohumu var. Sevinmem ondandı kullanacak yer çıktı. :))