PEYNİRLİ KABAK BAYILDI, NEKTARİNLİ SALATA

Facebookta ara sıra bazı yemek fotograf paylaşımları yapıyorum, bazıları hep öyle şeyler yediğimizi falan zannediyorlar. Halbuki ara sıra yaptığımız ve de çok az yediğimiz yemekler çoğu. Hele bu sıcaklarda sürekli zeytinyağlı yemekler, salatalar falan yiyoruz , öğünleri öyle geçiştiriyoruz. Bugün size Lezzet Dergisinin kitapçık ilavesinden iki yaz lezzeti paylaşıyorum, ikisi de süper oldu. İlki nektarinli salata. Meyveler büyük bir hızla salatalarda olsun, yemeklerde olsun mutfağımıza giriyor ve de çok uyumlular bence.

Bu salatayı düşük kalorisiyle, zengin mineral ve vitaminleriyle ve süper lezzetiyle yaz günleri sık sık tüketebilirsiniz.

Ana maddemiz Akdeniz yeşillikleri. Veya evde buna benzer ne varsa. Marul, roka, kuzu kulağı, tere hepsi olabilir.

Diğer malzemelerimiz ; otlu peynir ( yoksa beyaz peynir ), taneli hardal, nektarin ( ben hem küçük sarı olanını, hem de şeftaliye benzeyen kırmızısını kullandım ), kuru üzüm, badem içi, limon suyu, zeytinyağı ve tuz.

Limon suyunu bir kaseye alıyoruz, zeytinyağını yavaş yavaş ekleyip tel çırpıcıyla karışım koyulaşana kadar çırpıyoruz. Hardal ve tuzu ilave edip çırpmaya devam ediyoruz.

Yeşillikleri iri iri doğrayıp salata kasemizin altına koyuyoruz. Otlu peyniri küçük küçük küp küp kesiyoruz. Nektarları büyükçe kesiyoruz. Yeşilliklerin üzerine sosu ekleyip harmanlıyoruz. Peynir, kuru üzüm ve nektar dilimleri ile badem içlerini salataya ekleyip servis yapıyoruz.

Bu da hepimizin bildiği kabak bayıldı. Sadece üzerine beyaz peynir konmuş belki o farklılık yaratmıştır. Ama tam bir sıcak yaz günü yemeği. Ramazan ayının ağır menüleri arasında unuttuysanız hatırlatayım dedim. Bu ağır menüleri eleştiriyorum diye kızanlar var, sende paylaşıyorsun çoğu zaman diyorlar. Tamam da ben öyle bir ağır yemek yaptıysam o öğünde tek o olur en fazla yanında bir salata.

Domatesi doğruyoruz, soğanları piyazlık kesiyoruz, sarımsakları ikiye bölüyoruz, tuz ve şeker ilavesiyle hepsini hafifçe ovalıyoruz.

Kabakları soyup ortadan ikiye kesiyoruz ama birbirlerinden ayrılmayacak şekilde, içlerini oyuyoruz ve domatesli karışımı kabakların iç kısımlarına dolduruyoruz. Biraz zeytinyağı ve yarım bardak su ilavesiyle beş dakika hızlı ateşte, otuz beş dakika da yavaş ateşte kabaklar yumuşayıncaya kadar pişiriyoruz.

Bir kasede beyaz peynir ve ince kesilmiş maydanozu karıştırıyoruz, kabakların üzerine pay ediyoruz. Afiyet olsun.