LEVREK PATATESLİ, PIRASALI, KREMALI

Balık sezonunda balık yok diye çok yakındık ama şimdi sık sık yiyoruz. Hem sahillerde tutup satanlardan aldıklarımız, hem de çiftlik balıkları sayesinde balıksız kalmıyoruz. Ama  havalar o kadar sıcak ki balıkçıdan eve gelinceye kadar bile çok dikkat etmek gerekiyor. Çünkü çok hassas bir ürün anında bozulur. Geçen gün bir marketten levrek aldım, fileto çıkarttırdım. Niyetim fırının ızgara kısmında pişirmekti. Ama kılçığı, kuyruğu, derisi, kafası gidince balık kuşa dönmüş bir lokmalık bir hal almış. :)))) Bu durumda defterlere başvuruldu ve aşağıda göreceğiniz tarif yapıldı. Gerçi tam bu aşamada pırasa krizi baş gösterdi ama tekrar bir markete giderek çözdüm. :))  Şiddetle tavsiye ediyorum yapın bu balık yemeğini. Yediğim en güzel yemeklerden biriydi.

Kremadan dolayı çok kalorili diye düşünebilirsiniz ama yanında bir tek salata olacak.

Balıklarımızı fileto çıkarıyoruz veya benim gibi bu işi balıkçınıza yaptırıyorsunuz. Derisini de çıkarttırın.

Sonra balıkları parçalamadan irice doğruyoruz. Tuz ve karabiberle hafif ovuyoruz.

Diğer malzemelerimiz yarım ay şeklinde doğranmış patates, incecik kıydığımız pırasanın beyaz kısımları, iki diş sarımsak, rendelenmek üzere muskat.

İstediğiniz miktarda örgü peyniri ve eski kaşar. ( taze kaşar da olur herhalde )

Ben fırın tepsisine yağlı kağıt koyup üzerine de patatesleri dizdim, patatesler hafif yumuşayıncaya kadar pişirdim. Sonra derin bir kasede patatesleri, pırasaları, sarımsakları karıştırdım. Bir küçük pakette krema koydum. Tuzunu, pul biberini, karabiberini, rendelenmiş muskatı da koyup hepsini harmanladım.

Fırın kabına bu karışımı döktüm, üzerine küp küp doğradığım örgü peyniri serpiştirdim.

Peynirlerin üzerine küp küp doğramış olduğum levrek balığını dizdim. Onun üzerine de tekrar patatesli karışımı yaydım.

Önceden yüz seksen dereceye ısıtılmış fırında yaklaşık yirmi beş dakika pişirdim. Bu süre sonunda fırın tepsimizi çıkararak üstüne rendelediğimiz kaşar peynirini serpiştirip tekrar fırına koydum. Peynirler kızarınca çıkardım. Sıcak olarak servis ediyoruz

     Not : Orjinal tarifte pırasa ve sarımsağı tereyağında sote edip kullanıyor. Ama ben çiğden koymayı tercih ettim. İşte size gerçekten çok haysiyetli bir balık yemeği. Afiyet olsun.