KARIŞIK

 Aslında bu sıcaklarda insanın canı yemek yemek falan istemiyor. Salatalarla, zeytinyağlılarla geçiştirmek en iyisi. Böyle yapınca da bloğa yazacak yemek bulamıyorum. Neyse ki bu karışık postlar kurtarıcı oluyor. Bütün oruç tutanlara sabırlar diliyorum, kolaylıklar diliyorum ama fecebookta ve bloglarda öyle iftar ve sahur menüleri veriliyor ki normal bir insan onları yerse bu sıcaklarda hiç de iyi şeyler olmaz. Neyse bizi aşan konulara fazla girmeyelim. İlk önce size muhteşem bir lokanta tanıtımı yapmak istiyorum. Beşiktaş'a yolu düşenler mutlaka bilir Balkan Lokantasını.

Çarşı içinde ünlü Beşiktaş köftecisinin yanında. Zaten her daim mevcut olan kuyruktan anlarsınız yerini. 

Yüzlerce çeşit yemek ; çorbalar, salatalar, zeytinyağlılar, et yemekleri, tavuk yemekleri, tatlılar, kompostolar, meyveler. İnanılmaz fiyatlar. Örneğin çorba 1.5 tl., pilav, makarna, salatalar 2 tl. Kalite derseniz en üst seviye. Birçok kişi ve kuruluş tarafından İstanbul'un en iyi 10 esnaf lokantasından biri olarak gösteriliyor. Yolunuz o taraflara düşerse mutlaka uğramanızı öneriyorum.

Sıcaklarda soğuk şeyler istiyor insanın canı demiştik ya geçen gün yaptığımız nohut piyazı da bunlardan biri. Nohutu haşladım sıcakken zeytinyağı ve limon suyuyla iyice harmanladım sonra üzerine maydanoz, taze soğan, kırmızı turp, tuz koyup tekrar karıştırdım. Nedense nohuta ben bol limonu çok yakıştırıyorum.

Bu da ekşili patlıcan yemeği. Hem çok hafif, hem çok lezzetli oluyor. Yaz günleri için çok uygun herkesin seveceği bir yemek.

Patlıcanları yıkayıp alaca soyuyoruz, uzunlamasına dörde bölüyoruz ve istediğimiz boyda parçalara ayırıyoruz. Domatesleri küp küp doğruyoruz. Biberleri istediğimiz gibi doğruyoruz. Kuru soğanlarımızı piyazlık olacak şekilde kesiyoruz, sarımsakları soyup ikiye bölüyoruz.

Hepsini çiğden tencereye diziyoruz. Tuz, şeker, limon suyu ve zeytinyağını koyup kapağını kapatıyoruz. Domatesler suyunu salıp tekrar çekene kadar pişiriyoruz. Soğuk olarak servis yapıyoruz. Bir ek bilgi, balzamik sirke de çok yakışıyor.

Salata, zeytinyağlılar falan tamam da aralarda kaçamaklarımızda var tabii. Bu  kaçamaklardan biri Edirne usulü ciğerdi. Biliyorsunuz tek lokmalı yaprak şeklinde oluyor. Yanında sumaklı, maydanozlu kırmızı soğan, domates, acı kızartılmış sivri biber ve patates kızartmasıyla muhteşem.

Hatta aynı gün öleceksek kolestrolden ölelim dedik ciğerin yanına bir de beyin aldım ve limonlu, maydanozlu, zeytinyağlı salatasını yaptım. Muhteşem oldu. Bunları facebookta da paylaşmıştım.

 Dün bir arkadaşımız kendi balıkçısına götürdü, neredeyse canlı yukarıdaki sardalyaları aldım.

Birazını kılçığını da çıkarıp yarım saat limonlu suda bekletip çiğ olarak yedik.

Bir kısmını limon suyu, elma sirkesi, un, kişniş, bal, sarımsak, zeytinyağı, tuzla marine ettim ve bu şekilde 1 saat buzdolabında bekledi.

Sonra fırının ızgarasına dizdim. Daha sonrasını sormayın. :)) Balıkları unuttum ve yandı. :( Ama öğlen misafirlere yapmıştık herhalde kibarlıklarından olacak severek yediklerini söylediler.  :))Ama büyük çoğunluğu tavada yapıldı. Bu sosu bir daha deneyip neticeyi size bildireceğim. Hoşçakalın.