PORTAKALLI SOMON

Biliyorsunuz çok balık yoktu bu sene veya bizim balıkçı mı acaba serdi bu sene öyle de bir şüphem var. :)) Bir de balık bol ve ucuz olduğu zaman balıkçılar alıp donduruyor, balık yasağı başladıktan sonra da eritip satmaya başlıyorlar. Büyükdere'deki balıkçılarda istavrit boyunda hamsi satılıyor. Bu mevsimde mümkün mü? Neyse balık bolken yüzüne bakmadığımız somon gibi, levrek gibi balıklara şimdi muhtaç oluyoruz. Defterimde yazılı bir tarifi uzun süredir yapmaya tereddüt ediyordum ama bir markette çok taze fileto somon bulunca denemeye karar verdim. Şimdi portakal-somon ilişkisi size ters gelebilir ama inanın muhteşem oldu.

Balıkları güzelce yıkayıp süzgeçte süzüyoruz. Tuz, çekilmiş karabiber, biraz zeytinyağı ve limon suyuyla marine ediyoruz. Bir saat kadar bekletiyoruz.

Gerekli malzemelerimiz, iki adet portakal, iki adet portakalın suyu, kibrit şeklinde kesilmiş portakal kabuğu, bir çay kaşığı zencefil, bir çay kaşığı beyaz biber, yarım demet dereotu, bir yemek kaşığı zeytinyağı, tuz.

Izgaramızın tabanına fırça ile zeytinyağını sürüp balıklarımızı koyuyoruz, üstüne bir portakalın suyunu gezdiriyoruz, üzerine de birkaç sap dereotu koyuyoruz. Balıkların iki tarafını da kızartıyoruz. Bu arada zencefili, tuzu ve beyaz biberi de serpiyoruz. balıkları ocaktan servis tabağına alıyoruz.

Ayrı bir tavada portakal kabuklarını ve portakal suyunu yaklaşık iki dakika pişirip bu sosu balıkların üzerine döküyoruz. Balıkların aralarına portakal dilimleri ve üzerine de dereotu koyuyoruz. Ilık olarak servis yapıyoruz. Afiyet olsun.