ŞİŞTE LEVREK

Uzun zamandır balık tarifi paylaşmıyordum. Aslında sık yiyoruz ama hep klasik şekillerde yapıldığı için yazmıyordum. Zaten bu sene çeşit olarak çok da balık yok. Havalar biraz daha soğusun hamsiler boylansın o zaman daha çok yapar daha çok paylaşırım.

Yukarıda gördüğünüz benim üç senedir devamlı balık aldığım tezgah ve de balıkçım Birol. Benim bloğun sıkı takipçisidir. Sitem etti bu kadar zamandır bir tezgahın fotografını koymadın diye ben de bugün paylaşıyorum. Yani entel bir balıkçımız var. :)) Gördüğünüz gibi hamsi, istavrit, mezgit, dil, tekir, lüfer, çinekop, karides,  levrek ve çupra. Çeşit az bu sene diyordum ama bayağı varmış. Bakmayın böyle çalışır göründüğüne asıl yük hanımında. :)))) O  arkada benim balığı ayıklıyor çıkmamış fotografta.

Şimdi size çok lezzetli bir balık şiş tarifi veriyorum mutlaka denemenizi öneririm. Hem de çok bereketli oluyor. Yukarıda gördüğünüz orta boy bir levrek. Herhangi bir beyaz etli büyük balıktan yapabilirsiniz. Burada önemli olan kılçıklarıyla beraber fileto çıkartmak. Balıkçınıza yaptırın bu işlemi eve gelince de tekrar kılçık kalıp kalmadığını kontrol edin.

Balıklarımızı iri parçalar halinde kesiyoruz. Tahta çöpe balık, bir parça domates ve bir parça sivri biber sırasıyla diziyoruz.

Fırın tepsimizin tabanına yağlı kağıt seriyoruz. Şişteki balıklarımızı yan yana diziyoruz. Tepsinin etrafına kalın halka şeklinde kestiğimiz soğanları yerleştiriyoruz. Bir kasede zeytinyağı, limon suyu, tuz ve karabiberi iyice karıştırıyoruz , fırça yardımıyla balıkların ve soğanların üzerine sürüyoruz.

Önceden yüz seksen dereceye ısıttığımız fırında yaklaşık on beş dakika balıklarımızı pişiriyoruz. Bu süre sonunda tepsiyi çıkarıp balıklarımızın üzerine rende kaşarımızı serpiştiriyoruz ve beş dakika daha fırında tutup kaşarlar eriyince çıkarıp sıcak olarak servis yapıyoruz.

Yanında patates salatası ve roka çok yakışıyor. Bu arada yerken dikkatli oluyoruz çok dikkat etmemize rağmen kılçık kalmış olabilir. Afiyet olsun.