SEBZELİ, SOSLU BÖREK

Tarif Oktay Usta'dan. Aslında Oktay usta tariflerine biraz mesafeliyim çünkü hangisini yapsam başarısız olmuştu. Belki benim şanssızlığım. En başta malzeme miktarları abartılı. Bu börek lezzet olarak süper oldu ama orjinal tarifteki miktarlarla yapmış olsaydım herhalde bütün site doyardı. Bu arada balık paylaşımlarımın azaldığının farkındayım ama geçen sene o kadar çok balık tarifi vermişim ki bu seneye bir şey kalmamış. :)))) Yoksa gene çok yiyoruz. Bu arada bu tarif on gün öncesinden. On gündür evde hafif yemekler pişiyor çünkü Gülden ayağını kırdı, alçıya alındı ayağı. Hareket edemediği için kalori miktarını düşürdük. :((

Şimdi fotografı görünce canım istedi. :))

İki adet kabağımızı, havuçlarımızı, pırasalarımızı, yeşil biberimizi ayıklayıp iyice yıkıyoruz. Tarifte kapya biber vardı ama ben bulamadığım için yeşil köy biberi dediklerinden ( ne alaka köy biberiyle onu da anlamış değilim) kullandım. Miktarları isteğinize göre ayarlayabilirsiniz.

Tavaya biraz zeytinyağı koyuyoruz. Yağ kızınca rendelediğimiz havucu biraz kavuruyoruz, küçük küçük doğradığımız pırasayı ekleyip kavurmaya devam ediyoruz. Gene çok küçük doğranmış biberi ve rendelediğimiz kabağı da tavaya alıp sebzeler hafif yumuşayıncaya kadar soteliyoruz. Tuzunu ve karabiberini ayarlayıp karıştırıyoruz ve ocağı kapatıyoruz.

Sosu için: Başka bir tavaya az zeytinyağı koyup irice doğradığımız sarımsakları, sonra rendelediğimiz domatesleri ilave ediyoruz Birkaç dal taze feleğen koyuyoruz, tuzunu ve karabiberini de ekleyip sosu pişiriyoruz.

Yufkalarımızı dörde bölüyoruz. Bir parça alıp geniş tarafına hazırladığımız sebzeli karışımdan bir kaşık koyup yayıyoruz. Yufkanın önce kenarlarını kapatıyoruz sonra  iri olacak şekilde ve biraz gevşek olacak şekilde sarıyoruz.Gazete onun üzerinde yağlı kağıt ve yufka vardı. Ama gazetenin yazıları da çıkmış. :))))

Uç kısımlarına yumurta akı sürerek yapıştırıyoruz. Yufkalarımız bitinceye kadar bu işleme devam ediyoruz. Tavaya sıvıyağ koyarak kızartıyoruz. Servis yaparken yanında hazırladığımız domates sosunu da yanına koyuyoruz. Sanki biraz Çin mutfağı tarzı oldu ama hem nispeten sağlıklı hem de çok lezzetli bir öğüne tek başına yetecek bir börek oldu. Afiyet olsun.