FIRINDA PATATESLİ PALAMUT

Biliyorum çok özlediniz balık paylaşımlarımı onun için hemen gittim balık aldım bugün. :)))) Şaka bir yana bizim memlekette her şey ters. Hava soğuyunca balığın bollaşması, ucuzlaması gerek ama aksine uçurmuşlar fiyatları. Havanın soğumasının balıklar açısından bir iyi yanı var, bir de kötü tarafı. İyi tarafı palamut bollaşacak, büyüyecek, Karadeniz hamsisi çıkacak ortaya hani olanlar Marmaradır yemeyin diyorduk ya, şimdi yeme zamanı başlıyor. Ama kötü tarafı aldanıp da lüfer de arzı endam ederse o zaman çok kötü. Çünkü lüfer hamsiyi yiyor, palamutu da kovalıyor. Diyebilirsiniz ki olsun lüfer daha lezzetli balık onu yeriz ama ne hikmetse fiyatı hiçbir zaman yenebilecek makul bir düzeye gelmez. Sonuç olarak bu sene bol bol balık yiyeceğiz derken balığa hasret de kalabiliriz. Onun için şu sıralar bol bol yemenizi tavsiye ediyorum. Bugün aldığım palamutları geçen gün yaptığım sardalya gibi pişirdim bazı farklılıklarla.

Bu şekilde yapınca hem bereketli oluyor, hem de lezzetli. Balıklarımızı balıkçıya dilim dilim kestiriyoruz, eve gelince hiç kan ve pıhtısı kalmayacak şekilde yıkıyoruz, süzüyoruz, süzgece koyarak arkalı önlü tuzluyoruz.

Fırın tepsisine yağlı kağıt seriyoruz. Eskiden var mıydı bilmiyorum ben yeni gördüm artık fırın tepsisi boyunda kesilmiş olarak satılıyor yağlı kağıtlar. Üzerine dilim doğradığımız patatesleri, aynı şekilde soğanları, kapya biberlerimizi, istersek acı sivri biberimizi seriyoruz. Kasede zeytinyağı ve toz kırmızı biberi karıştırıp fırça yardımıyla sebzelerimizin üzerine sürüyoruz. Yüz seksen derece fırına tepsiyi sürüyoruz , yaklaşık on beş dakika tutuyoruz. Bu sürede sebzelerimiz yumuşamaya başlamış olacak.

Tepsiyi fırından çıkardıktan sonra patateslerin üzerine balıklarımızı diziyoruz, soğanları biberleri balıkların üzerine alıyoruz. Dilimlediğimiz domatesleri de en üste koyup aralarına defne yaprakları koyuyoruz. Taze karabiber ve tuz serpip tekrar fırına yerleştiriyoruz.

Balıklarımız pişerken garnitürümüzü ve salatamızı hazırlıyoruz. Taze soğan, limon ve tuzla ovulmuş maydanoz ve kırmızı soğan, roka.

Bu da yeşil salatamız. Domatese özel bir düşkünlüğünüz yoksa balığın yanında yediğimiz salataya domates koymuyoruz. Valla ben demiyorum büyük şefler diyor. :)) Laf aramızda ben bazen koyuyorum hatta yanında söğüş olarak da yiyorum ama kural olarak öyleymiş.

Yaklaşık yirmi dakika sonra balıklarımız pişiyor. Fırından çıkarmadan önce balığın üzerine biraz zeytinyağı gezdirebiliriz. Afiyet olsun.