TULUM PEYNİRLİ ROKA SALATASI

Bugün balık yok gördüğünüz gibi ama balığın ekurisi roka salatası konumuz. İlk Bodrum'a yerleştiğim seneler oranın yerlisi rokayı yemezdi, hatta arsalarında çıkan rokaya kızarlardı çünkü aromasından dolayı hayvanların yemediği tek bitkiydi. Belirtmem gerekir ki ben hiçbir yerde Bodrum'daki kadar yoğun aromalı roka yemedim. Roka deyip geçmeyin birçok faydası var.C vitamini deposu, öksürüğe, mideye,karaciğere çok faydalı. Hazmı kolaylaştırdığı, cinsel gücü  artırdığı, sarılığı kestiği söyleniyor.

Balığın yanında roka salatası istediyseniz bir restoranda gelmesi gereken, ince doğranmış roka, üzerinde ezilmiş sarımsakla karıştırılmış bol domates rendesi, zeytinyağı ve limon karışımı. Tabi özel bir tercih belirtmemişseniz. Ama çoğu yerde rokayı yıkayıp tabağa koyup yanında limonla getirirler.

Aşağıdaki tarifi, Erkan Acurol, Arzu Acurol'un yazdığı Rakı Balık Ayvalık kitabından aldım. Erkan Acurol vefat etti, ışık içinde yatsın. ben ilaveten aşağıda paketini gördüğünüz kümmel de koydum.

Kümmeli Sevgi Avusturya'dan getirdi ama aslının Alman olduğunu düşünüyorum. Kelime karşılığı kimyon olsa da ilgisi yok, anason aromalı çok değişik bir baharat. Benim abartma huyum var ya artık her yemeğe, her salataya koyuyorum. :))

Sonunda tarife geçiyorum özellikle bir misafiriniz geldiğinde çok şık bir salata ve de çok lezzetli. Servis tabağına güzelce yıkadığımız rokaları doğruyoruz. Pancarları ince şeritler halinde kesip rokaların üzerine koyuyoruz. Bir miktar çekirdeği çıkarılmış yeşil zeytini zeytinyağı ile beraber robotta çekiyoruz. Bu sosu ben kavanoza koydum, zeytinyağı kullandığınız bütün salatalarda inanılmaz lezzetli oluyor.

Bu sosu saltanın üzerine döküyoruz. En üste kaparileri, küp doğranmış tulum peynirini, ( ben keçi tulum kullanmış çok yakıştı) siyah zeytinleri yerleştiriyoruz.

Özellikle balık yemeklerinin yanında çok yakışıyor. Diyeti düşünenler için tek başına bir öğün olabilir. Afiyet olsun.