KARIŞIK BALIK VE AKŞAM MENÜM

     Derin dondurucumu tamamen boşaltmak, temizlemek ve yeni şeyler koymak istiyorum. Bu sefer koyduğum şeylerin üzerine etiketler yapıştırıp tarih yazacağım. Tamam niye kızıyorsunuz siz öyle yapabilirsiniz, ben de öğreniyorum işte bu işleri. :)) Ben balık alırken nedense yarım kilo falan almaya utanıyorum, illa bir kilo olacak. Tabi çoğu artıyor onu da derin dondurucuya atıyorum. Bugün bir baktım karmakarışık olmuş, balıklar, bezelyeler, barbunyalar. Bütün balıkları çıkardım, bugün pişireceğimi ayırdım, gerisini attım. Bir de çocukların son gelişlerinden artan kalamarlar vardı onu da kokoreç yaptım. İnanılmaz güzel oldu.

Bu arada söylemedi demeyin kalkan balığının en güzel, en lezzetli zamanı mart ayının son haftası. Evet çok pahalı ama yılda bir kere de olsa kalkan yiyeceğim diyorsanız paraya kıyın ve alın. Balıkçınız tanıdıksa yarım falan da alabilirsiniz.

Hepsini çok tazeyken derin dondurucuya koyduğumdan nefis oldu. Hamsi, istavrit, barbunya, sardalya ve gümüş. yani bir balık şöleni yaşadık. :))

Hep balık tarifleri veriyorum size bu konuda bazı bilgiler sunmak istiyorum.

Dünyada 40.000 çeşit balık varmış. İçindeki madensel tuzlar, mineraller, kalsium, iyot, flor, A; B1, B2, D vitaminleriyle sağlık için mükemmel bir besin.

Balığa kesinlikle limon sıkılmaz. Limon tamamen lezzetini alır. ( Ben sıkıyorum siz bana bakmayın, istisnalar kural bozmaz. )

Balık kesinlikle tatlı suda yıkanmaz. Tatlı su balığın etini gevşetir, lezzeti gider. En ideali deniz suyunda yıkamak yoksa tuzlu suda yıkayacaksınız.

Balığa şöyle bir elleyin pulları dökülüyorsa bayattır. Taze balığın pulları bıçakla bile zor temizlenir.

Asıl şimdi bomba tarifime geliyorum. Kalamar kokoreç. Ama daha da önce bu akşamki salatamız.

İçinde baharatlı Gaziantep ve İsviçre Brie peyniriyle karışık salata. Gaziantep nire, İsviçre nire diyebilirsiniz ama zevk benim değil mi çok da yakışdılar. :))

Derin dondurucudan çıkan kalamarları hemen küçük bir tencereye alıyoruz, altına 4-5 adet defne yaprağı koyuyoruz. Çok kısık ateşte onbeş dakika pişiriyoruz. Sonra biraz sirke ve zeytinyağı ekliyoruz, yaklaşık on dakika kapağı kapalı olarak pişirmeğe devam ediyoruz. Ocağı kapatıyoruz ve tencerenin kapağını açmadan soğumasını bekliyoruz. Sonra kalamarlari çok ince kıyıyoruz.

Bu kalamarlar metro markette kilosu 5 veya 6 tl ye satılıyor. Küçük boy.

Tavaya çok küçük doğradığımız kuru soğanı ve zeytinyağını koyuyoruz, kalamarları da içine atıyoruz ve kavurmaya başlıyoruz. Yaklaşık on dakika sonra kekik, pul biber, karabiber, tuz koyuyoruz. Ay, of falan demeyin eğer yakınınızda metro market varsa alın ve deneyin lütfen. İnanılmaz bir lezzet oluyor. Afiyet olsun.