SOSLU LEVREK IZGARA

Galiba balık yasağının başlaması yaklaştı. Tezgahlarda balık çeşidi azaldı, daha çok çiftlik balıkları levrek, çupra, somon gözüküyor bakınca. Levrek ve çupra Bodrum yıllarında gereğinden fazla yediğim ve açıkcası bıktığım balıklar. Ama ayda yılda bir canım çekiyor. Dün de öyle oldu galiba balık tezgahının arkasında levrek  pişiriyorlardı  öyle bir koktu ki, zaten karnım aç dayanamadım aldım. Somon balığında kullandığım bir sos vardı, levreğe de yakışacağını düşündüm ve o sosu yaptım. İyi ki de yapmışım o kadar yakıştı ki  uzun süredir ilk defa levreği bu kadar severek yedik. Ama balığın raconunda limon bile yok bunu önce tartışmıştık. Ama ben limonla hatta soslarla yemeği çok seviyorum.

Levreğimizi balıkçıda fileto çıkarttırıyoruz, eve gelince kanı tamamen gidinceye kadar güzelce yıkıyoruz, süzgece koyup arkasını önünü tuzla hafifçe ovuyoruz.

Tavaya biraz tereyağı koyuyoruz, ( aslında bol tereyağ çok ama çok yakışıyor :))))   ) iki diş sarımsağı ezerek tavaya ilave edip karıştırıyoruz.

Bir adet defne yaprağı, ince doğranmış maydanoz ve dereotu, biraz kişniş, bir limonun suyu, bir limonun rendesi, tuz ve karabiber de koyup yaklaşık iki dakika çevirerek kavuruyoruz.

Filetolarımızı ızgaraya alıyoruz ve her iki tarafını da üstleri kızarana kadar pişiriyoruz.

Pişen balığımızı servis tabağına alıyoruz üzerine sosu döküp afiyetle yiyoruz.