ENGİNARLI PATLICAN

 



                   

Aslında bugün balık tarifi paylaşacaktım, :))) ama hem Nilgün, ( lezzetliatolye.blogspot.com) hem de tatlicuma.blogspot.com iki nefis somon ve levrek tarifi vermiş, onun için gene başladığım diyete uygun çok çok lezzetli bir yemek tarifi veriyorum. Cümle abuk oldu galiba ama anlaşılıyor sıkıntı yok. :)) Enginar artık biliyorsunuz Kıbrıs'tan geliyor neredeyse bütün sene mevcut. O kadar lezzetli değil ama İzmir enginarı da çıkıyor hemen de kayboluyor. Ama aşağıda patlıcanın közlenmesi , süzme yoğurt ve enginar birleşimi çok uyumlu ve lezzetli oldu. Çok seveceğinize eminim mutlaka yapın.

Malzemeler:

4 adet enginar

2 adet patlıcan

2 adet kesme şeker

1 tatlı kaşığı tuz

1 adet limon

2 yemek kaşığı süzme yoğurt

Beyaz peynir

1 su bardağı zeytinyağı

3 diş sarımsak

1 çay kaşığı sirke

1/2 demet dereotu

Tarif:

Temizlenmiş enginarları içinde limon suyu ve su olan bir kapta bekletelim.

Bir tencereye yarın çay bardağı zeytinyağı, yarım limonun suyunu, kesme şekeri, tuzu ve bir bardak da su koyarak kaynatalım. Enginarları ilave edelim, yumuşayıncaya kadar pişirelim.Enginarları çıkarıp soğumaya bırakalım.

Patlıcanları közleyelim, kabuklarını soyalım. Üzerine sirkeyi ve zeytinyağını koyarak çatalla ezelim.

Beyaz peyniri süzme yoğurtla robotta çekelim, patlıcanlara ekleyelim ve ezme işlemine devam edelim. Dövülmüş sarımsağı da ekleyip iyice karıştıralım.

Enginarları servis tabağına alalım, içlerine patlıcanlı karışımdan koyalım. En üste de ince doğranmış dereotu serpelim. Afiyet olsun.