ÇOK ÖZÜR DİLİYORUM ÜZERİNE SÜT VE RENDELENMİŞ KAŞAR PEYNİRİ KONUYOR, AŞAĞIDA DÜZELTİYORUM. :((
Bu tarifi İstanbul kitap fuarından aldığım " İstanbul Rumlarından Yemek Tarifleri " adlı kitaptan aldım. Yazarı Sula Bozis'in kitabı iki bölümden oluşuyor. Birinci bölüm eskiden İstanbul'da yaşayan Rum'ların gelenek görenekleri, yaşayış biçimleri, günlük yaşamları, yazarın ailesi, fotografları ve anılarından oluşuyor. İkinci bölüm Rum yemek kültürü ve tarifleri. Yolunuz fuara düşerse YKY standında bayağı da bir indirimle bu kitabı edinin, şiddetle tavsiye ediyorum.
Bu yemeği bu kitaptan bugün yaptım nefis oldu. Orjinali tavuk etiyle ama ben hindi kuşbaşı kullandım.
Malzemeler:
2 tavuk göğsü ( ben hindi eti kullandım )
2 havuç
2 pırasa
1 soğan
1 çay bardağı zeytinyağı
3-4 kereviz yaprağı
1 adet kesme şeker
1/2 çay kaşığı zencefil
Tuz
Karabiber
1 bardak süt
1 çay bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
1 bardak süt
1 çay bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
Migostan paketli ve doğranmış olarak aldığım hindi eti.
Tarif:
Havuç, pırasa ve soğanı temizleyip yıkadıktan sonra ince ince doğrayalım. tavaya yağı koyalım sebzeleri pembeleşinceye kadar soteleyelim.
Tavuk etlerini ilave edelim ve iyice karıştırdıktan sonra ince ince doğranmış kereviz yapraklarını, biraz zeytinyağını, tuzunu, karabiberini, şekerini ve zencefili koyalım, kavurmaya karıştırarak devam edelim.
Yemeğimizi fırın kabına alalım, üzerine 1 su bardağına yakın süt dökelim. Rendelenmiş kaşar peynirini yayarak koyalım ve önceden 180 derecede ısıtılmış fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirelim. Afiyet olsun.
Ilk resime baktiimda uzerinde peynir var sandim. Yok demekki. Degisik bir tarif. Denemek icin not ettim. Paylastiginiz icin tesekkurler.
YanıtlaSilÇok haklsın, biraz evvel düzelttim daha doğrusu tamamladım. İkazın ve yorumun için çok teşekkür ederim.
SilNerdeyse gece yarisi: blog lar karnimi aciktirdi su yemek olsa idi onumde birde ekmek acaip yerdim simdi:) Eline saglik, cok lezetli bir yemek olmus(yemis kabul ettim kendimi:))...Bahsettigin kitap isimlerini kayit ediyorum..bir yolum duserse Turkiyeye bazilarini alacagim..birde yemek kitabi ekledim simdi:)) Guzel bir gun diliyorum.
YanıtlaSilAynı dert bende de var. Gece 12 den sonra dolaşıyorum blogları dolaşıyorum ve aç karnına izdirap oluyor. :)) Yanlız malzemeleri eksik yazmışım şimdi düzelttim. :)) Evet yemek bloğumu çok öksüz hissediyorum. Sana da güzel günler olsun.
SilМного вкусно, много!!! Отгоре сирене или кашкавал има на първата снимка? Изглежда толкова апетитно! Прекрасна рецепта, благодаря ти!
YanıtlaSilThank you for your visit and comment.
SilCANDY,OTGORE İMA KAŞKAVAL ,AKO İSKAŞ PODROBNO DA Tİ PREVEDA,PİŞİ Mİ......İlhan bey ,sakıncası yoktur her halde tercume etmem,üstünde beyaz peynir mi,kaşar mı soruyor,onun cevabını verdim,sakıncası varsa silin lütfen.
SilÇok çok memnun oldum tercüme etmenize, Candy her zaman yorum yapıyor ama anlamıyorum, her zaman yardımcı olursanız sevinirim. Teşekkür ederim.
Sillezzetli görünüyor ellerinize sağlık sevgiler.
YanıtlaSilTeşekkür ederim Gülcan hanım. Size de sağlıklı mutlu günler diliyorum.
SilBen tavuğu bu şekilde de (kerviz yaprağı hariç) yapıyorum.Rum yemeği olduğunu bilmiyordum.Paylaştığınız için teşekkürler.İst.gidince kitabı alıcam.
YanıtlaSilBu aralar da bende hikayeleriyle yöresel yemek merakı başladı:)
Bugün de Hünkar beğendi yapıcam,hangi hünkar beğenmiş araştırırken,hünkar değil imparatoriçe'nin beğendiğini öğrendim.
Araştırınca geçmişten gelen yemeklerimizin ilginç hikayelerine tanık oluyoruz.
Nefis tavuk yemeği için elinize sağlık.
Herkese belirtiyorum tarifi eksik malzemeli vermişim şimdi düzelttim. Dediğiniz gibi beş dakikada yiyip bitirdiğimiz yemeklerin aslında ne hikayeleri var değil mi? Hünkar beğendi en sevdiğim yemeklerdendir. Benim bildiğim de, Sultan Abdülaziz, Napoleon'un eşinin onuruna sarayda bir yemek verecektir, çok özel yemekler yapılmasını ister. Bu yemeği Abdülaziz çok beyenince adı bu olur. Boşverelim bizi ilgilendiren kısmı çok lezzetli bir yemek olması. :)) Bu güzel yorumunuz için çok teşekkür ederim.
SilGünaydın,ellerinize sağlık kış sebzeleriyle güzel bir karışım olmuş..Zencefilin de çok güzel bir tat verdiğine eminim.İyi günler dilerim.
YanıtlaSilEvet eksik yazmışım onları tamamladım, zencefil de çok yakıştı. Size de sağlıklı, şanslı günler olsun. Teşekkür ederim.
SilBayılıyorum senin tariflerine İlhan. Tam benlik. Hem pratik, hem lezzetli hem de, ki en önemlisi, besleyici.
YanıtlaSilMutlaka yapacağım. Ben de hindi etini tercih ederim sanırım.
Balık tariflerini de bekliyoruz.
Ellerine sağlık.
Sevgilerimle...
Güzel düşüncelerin ve yorumun için çok teşekkür ederim. Dene ama eksik yazmışım malzemeleri, demin düzelttim onları da not et lütfen.
SilBalığa sıra geldi diyorsun yani? :)))) Hindiyi tercih edeceksen alırken mutlaka son kullanma tarihine bak çünkü az tüketildiği için bazen sıkıntı oluyor. Tekrar teşekkür ederim.
Yağmurlu İstanbul sabahından merhabalar, İlhan bey muhteşem olmuş. Ellerinize sağlık. Çok leziz ve iştah açıcı görünüyor.
YanıtlaSilSaygılarımla.
Fuat bey sağolun evet İstanbul'da yağmurlu sıkıntılı bir hava var. Sizin tatlı paylaşımlarınızda muhteşem hepsini yazıyorum.
SilENFES GÖZÜKÜYOR.KEREVİZ ZENCEFİL HIIM NASIL MUHTEŞEM BİR TAT OLMUŞTUR
YanıtlaSilELLERİNİZE SAĞLIK
KİTAP FUARINI BENDE ÇOK İSTİYORUM GİTMEK AMA ÇOCUKLARDA İSTEDİĞİ İÇİN KALABALAIK OLMASINA RAĞMEN HAFTA SONUNA KALACAK
BAKARIM O ZAMAN KİTABADA
PAYLAŞIM İÇİN TEŞEKKÜRLER
Gerçekten çok güzel oldu bence deneyin hazır yemek konusunda hızlanmışken. :)) Kitap fuarı harika mutlaka gezin. Kitap bloğumda uzun uzun anlattım oraya bakarsanız bir takım tavsiyelerde bulundum çünkü karışık görünüyor biraz. Tekin Kitapevinde oğlum Tunca'ya da benden selam söyleyin. :)) Yorumunuza çok teşekkür ederim.
Silya ben kitap bloğunuzu hep atlıyorum
Silbak şimdi siz söyleyince aklıma geldi
hemen şimdi oraya gidiyorum
hayırlı akşamlar
ben yine geldim kitap bloğunuza nasıl giriş yapacağım.
Silbir türlü ulaşamadım kafam durdu galiba
Nasıl ya? www.ilhanucer.blogspot.com dan gireceksin. Aaaaaa olmadı valla. :)))
SilNefis görünüyor. Hindi etini severim, yakışmıştır bu yemeğe. Ellerinize sağlık.
YanıtlaSilKitabı da çok merak ettim. Haftasonu gideceğim ben de fuara.
Zaman zaman takıntılarım oluyor ya son takıntımda hindi eti. Bence tavuktan daha güzel. Fuar harika ama bazı tiyolar verdim kitap bloğumda onlara bakın derim. Hem de kitap bloğum biraz öksüzlükten kurtulsun. Adresi: ilhanucer.blogspot.com Teşekkür ederim yorumuna.
Sildüşünüyordum sadece saray yemeklerinin tarifleri mi gelmiş günümüze kadar ,merak ediyordum halk ne yermiş.Çok güzel paylaşımlarınız var,bu yemekte çok lezzetli görünüyor ,ellerinize sağılık ,bizim pazar cumartesi,alabaşa bakırım .
YanıtlaSilHindiye rağmen kalorisi biraz fazla oluyor ama ne yapalım. Alabaşı gene aldım bir öneri geldi bloglardan dörde bölüp haşlayarak yiyin diye. Onu deneyeceğim. Teşekkür ederim yorumunuza.
Silet yiyenler için muhteşem sanırım:))yalnız tavuk etlerinin çiğ görünümü var ya içim ürperdi:(((ben ne yapıyorum biliyor musunuz, etle yapılan pekçok yemeği etsiz olarak yapıyorum. Mesela etsiz türlüm meşhurdur ailede ve komşumda bilmeyen kalmadı:)))kuru fasulyeyi de etsiz yapıyorum,hatta pazı alıp kıymasız dolma yapıyorum, harcı bol naneli,hafif karabiberli üzerine sarımsaklı yoğurt valla gayet güzel oluyor, 20 yaşında kız yeğenim var, dedi ki,
YanıtlaSil"teyzeee, etsiz bu kadar güzelse etli kimbilir ne güzel olur!!!! ailemi bile ikna edemiyorum et yememeye:))dahası onlara habersiz gidince zorla et yemeği yediriyorlar:))
elinize sağlık
Tabi ki bende etsiz türlü, kluru fasülye çok severim .Pazı dolmasına pirinçsiz, soğansız pek aklım akmadı yalnız. :)) Teşekkür ederim.
Silpazı dolmasını etsiz deneyin valla çok güzel oluyor, çok az sıvı yağ koyuyorum(1 yemek kaşığı)bol nane,seviyorsanız kara biber,kırık pirinç,ben biraz köftelik bulgur da koyuyorum, salça da..piştikten sonra sarımsaklı yoğurt,üzerine isterseniz kırmızı biberli tereyağ cızzzz diye gezdirseniz daha lezetli oluyor..
SilTabi o haliyle yarım ve severim de. Ben pirinci görmemişim onun için demiştim aklım almadı diye. Hem de süper olsun. :)
Silyemeklerde et yerie tavuğu severim.bu yemekte nefis olmuş.görüntü süper.ellerinize sağlık.hayırlı günler diliyorum.
YanıtlaSilBen zaten çoktandır çok özel bir yemek olmadıkça et kullanmıyorum. Hele hindi şimdi son takıntım. Sağolun yorumunuz için.
SilBende tavuklusunu yapıyorum ama kereviz sapı yok. Bir daha öyle deneyeceğim. Ellerinize sağlık. Nefis görünüyor..
YanıtlaSilAslında kereviz yoğun aroması ile baskın çıkıyor, sevmiyorsanız koymayabilirsiniz. Teşekkür ederim.
SilÇok güzel görünüyor..Ellerinize sağlık..
YanıtlaSilSağolun yorumunuz için.
SilSevgili İlhan bey, yüzyıllarca aynı topraklarda yaşamış bir milletin evlatları olarak taaa atalarımızda kim bilir hangi soydan, hangi milletten dedelerimiz var. Osmanlı zamanından bu zamana bu topraklar üzerinde yaşayan her insanın aşağı yukarı pişirdikleri aynı.Mübadele yıllarında herkes eski köklerine dönerken bildiklerini de yanlarında götürüp sahiplendiler. Şimdi bizim İmam Bayıldı'mızı Amerika'da Yunan yemeği olarak lanse ediyorlar. Bence dedelerimizin ninelerimizin ortak yaşadığı bu toprakların tariflerine sahip çıkanları dur demenin zamanı. O yemek Osmanlı zamanından beri bizim vatanımızda pişiyordu şimdi rum mutfağı diye yazmışlar. Bence siz çok güzel yapmışsın bu eski OSMANLI yemeğini. ellerinize sağlık. Lütfen ukelalık olarak görmeyin yazdıklarımı. Sadece milliyetçilik benimkisi:)
YanıtlaSilTabi ki çok haklısınız. İç içe yaşamış toplumlarda zaten her şey birleşiyor. Benim başlığım sizi yanılttı daha doğrusu yanlış ifede ettim. Zaten kitabın adı, " İstanbul Rumlarından Yemek Tarifleri ". İstanbul'da çok uzun yıllar yaşamış olan yazarın İstanbul'un güzellikleri, insanları iyiliğini, bu konudaki anılarını anlattığı bir bölüm var. Bir de İstanbul'da yaptıkları yemeklerin tarifleri. Ayrıca Osmanlı yemeğide olamaz en azından bu tarifle. Çünkü Osmanlı mutfağında zencefil yok, karabiber de galiba son senelerde var. Teşekkür ederim yorumunuza.
Silellerine sağlık evet değişik bir tarif kereviz yaprağıda ilğinç olmuş denemeliyim bu tarifide sevgiler
YanıtlaSilKereviz yaprağını az koymak gerekiyor yoğun aromasından ötürü, gerçi ben çok severim benim için fark etmez. Deneyin bence de. Teşekkür ederim.
SilEllerinize sağlık. Ben tarifin düzeltilmiş haline yetiştim şanslıyım. Pırasa ve kereviz yaprağını çok severim. Çok güzel bir tarif. İzmir'de yapılacak fuarda bulurum umarım.
YanıtlaSilKitabı her zaman her yerde bulabilirsiniz. Yapı Kredi yayınları. Ama fuarlarda indirimli oluyor. Teşekkür ederim yorumunuza.
SilIlhan hayirdir ..simdi birsey diyecem olmayacak abes kacacak..ama neyse:)..yemek blogun oksuz degil kitap blogun oksuz:))) Peynirleride unuttun ama bak Sule den kacmamis:))
YanıtlaSilKeyifli gecen olsun, dusuncesi az, mutlulu cok:)
Keyifli olsun, mutluluk çok olsun dediğin gibi. Çünkü yarın büyük oğluma kız istemeye gidiyorum çok heyecanlıyım.
SilEvet yemek bloğunda bir sürü blog arkadaşım var hiç yalnızlık çekmiyorum, bu da beni motive ediyor. Kitap bloğuna uğrayan yok hiç. :)) Pardon :(( böyle olması gerekiyordu. Evet ama Şule'nin kibarlığına bakar mısın? Bu ne biçim paylaşım yalan yanlış falan dememiş. Ben peynir konmuyor zannettim diyor.
YanıtlaSililhan bey ellerinize sağlık ...
YanıtlaSilsizin lezzetlere kereviz girmesi çok değişik.
not aldım teşekkürler:)))
Kereviz yaprağı yoğun aromasıyla yemeklere lezzet veriyor tabi kereviz sevenlere. Teşekkür ederim yorumunuza.
SilAaaaa ne kadar guzel bir haber..kayinpeder olacaksin huh:)))) Simdiden tebrikler ve hersey gonullerince olsun diyorum..Ne kadar guzel ve heyecanli ve mutlu isler bunlar...Bosuna heyecanlanip unutkanlik olup karisikliklar yapmamissin bir nedeni varmis:))) Hersey guzel olsun diyorum..inan ben bile burada heyecanlandim..blog arkadasimizin oglu bizimde oglumuz :))))
YanıtlaSil( Sulecim cok kibardir cook-onuda yazmadan gecmeyim)
Evet heyecanlı günlerdi, çokgüzel geçti. Saol güzel düşüncelerin için.
Sil