PENCEREMDEKİ ACI BİBERLER, KESTANELİ LAHANA DOLMASI

Bodrum'daki devasa sebze ve meyve bahçesinden sonra İstanbul'da çiçekler haricinde yetiştirebildiğim tek sebze bu yukarıda gördüğünüz acı biberler. :))) Laptobumun durduğu yerde yanımdaki pencerenin dışında saksıda yetiştiler. Çok önce paylaşacaktım ama bloglarda öyle güzel bahçe, çiçek, sebze, meyve paylaşımları oldu ki komik olmasın diye bu zamanı bekledim. Özellikle Emel hanımın Kanada'da ki behçesinde yetiştirdikleriyle yaptığı yemeklere gıpte etmemek elde değildi. Size basit gelebilir ama ben çok eğlendim bu biberlerle, üstelik geçen seneki biberlerin tohumlarından yetiştiler. Yani el emeği, göz nuru. :)))) Turşu bile kurdum.

KESTANELİ LAHANA DOLMASI :

Aslında dolma olayı benim için zor işler, ama lahanayı da kestaneyi de çok seviyorum ve defterime yazdığım bu tarifin yanında üç yıldız vardı. Yani önceden yapılmış ve beğenilmiş demektir bu. En zor kısmı kestaneleri soymak. Mutlaka benim bilmediğim kolay bir yöntemi vardır diye düşünüyorum. Bir de soyarken dayanamayıp bir sürü de yedim. :))) Tarif muska şeklinde sarın diyor ama lahanaya hükmetmek o kadar kolay değil benim için.

Malzemeler:

1 orta boy lahana ( alırken dolmalık demek gerekiyormuş )

250 gram kestane

2 adet kuru soğan

1 su bardağı pirinç

1 çorba kaşığı kuş üzümü

1 çorba kaşığı dolma fıstığı

1 tatlı kaşığı yeni bahar

Kuru nane

1 tatlı kaşığı toa şeker 

1 çay kaşığı karabiber

1.5 su bardağı sıcak su

3/4 su bardağı zeytinyağı

Tuz

Tarif:

Lahanayı temizleyip yapraklarını ayıralım ve tuzlu suda yumuşayıncaya kadar haşlayıp süzgeçe çıkaralım.

Kestanelerin üzerine bıçakla bir çizik atıp onları da yumuşayıncaya kadar haşlayalım ve kabuklarını soyup iri olacak şekilde parçalayalım.

Zeytinyağını kızdırıp küçük doğradığımız soğanı ve dolma fıstığını ilave edelim ve biraz soteleyelim. Pirinci, kuş üzümünü, dolma baharını, tuzunu, karabiberini ve toz şekerini koyup yaklaşık beş dakika kavuralım.   Suyunu ve kestaneleri de ilave ederek suyunu çekene kadar iç pilavımızı pişirelim. 

Pilavı ocaktan alıp ılınmaya bırakalım. Lahana yapraklarını tek tek açarak içine iç pilavdan biraz koyalım ve dolma şeklinde (veya yapabiliyorsanız muska şeklinde) saralım.

Hazırladığımız dolmaları bir tencereye yerleştirip 1 bardak sıcak su ekleyelim ve yirmi dakika kısık ateşte pişirelim. Üzerine kuru nane serpebiliriz. Ilık veye soğukken servis yapalım. afiyet olsun.