ŞIRADA MUTLU SON, LORLU GÜLLAÇ

Şırayı alnımızın akıyla başardık. Yanlız bir daha yaparsam şeker koymayacağım. Biraz tatlı oldu, üzüm zaten şekerli , ilaveten şekere gerek yoktu sanki.

Yukarıda görüldüğü gibi iki kilo siyah üzümü iyice yıkıyoruz ve kevgire koyup süzüyoruz. Sonra altına bir leğen koyup, ellerimizle yoğuruyoruz. Leğende biriken üzüm suyuna aynı miktarda sıcak su koyuyoruz. Leğenin üzerine temiz bir bez serip bir gün mayalanması için bir tarafa koyuyoruz.

Yirmidört saat sonra mayalanan üzüm suyunu ince delikli kevgirden süzüyoruz ve içine 1 su bardağı kadar şeker koyup iyice karıştırıyoruz ve şekeri eritiyoruz. ( Bence şeker koymasanız da olur. ) Şıramızı kavanozlara dolduruyoruz ve kağıt peçete üzerine ters çevirip koyuyoruz. Eğer sızıntı yoksa konservemiz hazırdır. Bu sıcak yaz günlerinde harika oluyor. Belki rengini beğenmediniz :)) ama tadı mükemmel.

LOR PEYNİRLİ GÜLLAÇ:

Güllaç benim en sevdiğim tatlıdır diyebilirim ama nedense yanlızca ramazan ayında satılıyor. Biraz soruşturdum kutsallığı da yok ama öyle bir adet oluşmuş. Belki her zaman satılsa bıkıp bu kadar sevmeyiz. Bu tarifi çok uzun bir süre önce bir blogda görüp yazmışım ama üzgünüm bloğun adı yok. Bence en büyük özelliği lor peynirini de evde yapabiliyor olmamız. Artık siteye gelen mahalle sütçümüzü de ayarladım, yoğurdu, peyniri gönül rahatlığıyla yapıyorum.

İki kilo sütten bayağı peynir oluyor. Çok kolay bir yolunu öğrendim, sütü önce iyice kaynatıyorsunuz, sonra 1/2 çay bardağı limon suyunu süte döküyorsunuz. Süt hemen kesiliyor, bir dakika kadar sonra ocaktan alıyoruz ve temiz bir tülbentten süzüyoruz. Tabi tuzsuz oluyor. Sonra ister kahvaltıda üzerine bal, reçel döküp yiyoruz, istersek salataya, makarnaya koyuyoruz. Gene diyet macerasına başladığım şu sıralar bunlardan bahsetmek iyi olmuyor ama gerçek bu. :)))) Evet güllacımızın peyniri hazır.

İlk önce masamızın üzerine temiz geniş bir örtü örtüyoruz. Bir tepsiye su koyup (süt değil) masaya getiriyoruz. Güllaçlarımızı ortadan ikiye kesiyoruz. Ben az yapmak istediğimden 8 yarım yaprağı kullandım. Yarım güllaç yaprağını suya batırıp hemen çıkarıyoruz ve yarım dakika kadar bekleyip , geniş kısmına loru koyup kenarlarını kıvırıyoruz ve sigara böreği gibi sarıyoruz. Burası çok önemli çok beklerseniz güllaç çok yumuşuyor ve sarmak güçleşiyor. Ne kadar istiyorsak o kadar yaprağı sarıyoruz ve yuvarlak bir tepsiye diziyoruz.

Sonra tencereye bir bardak toz şeker, bir bardak da su koyup kaynatıyoruz ve şerbetini hazırlıyoruz. Bu ölçü benim güllaç miktarına göre, siz ona göre ayarlayın. Şerbeti indirmeden önce 3-4 damla limon suyu koyup ocağı kapatıyoruz. Bu arada tatlımızın üzerini cevizle süslüyoruz. Şerbeti sıcakken tatlının üzerine döküp şerbeti çekinceye kadar bekliyoruz. İşte size bu sıcaklarda hafif bir ramazan tatlısı. Afiyet olsun.