Kurutulmuş Domatesli, Cevizli Taze Börülce Salatası.

Hafif sayılabilecek yemeklerden devam ediyorum. Bu sıcaklık daha nereye kadar çıkacak bilemiyorum. Ege'de yaşadığım yıllarda börülceye bir türlü ısınamamıştım. Ara sıra yesem de çok sevemedim. İstanbul'da ise özellikle son iki senedir her hafta alıyorum, pişiriyorum ve derin dondurucuya atıyorum. Bu arada şöyle de bir gerçek var, Tukaş'ın piyasada olan börülce konservesi (Geçen seneler güzel değildi) nefis. Ayıklama derdi yok, hem de ucuza geliyor, üstelik kışın da canınız çekerse yeme olanağı var. Şu anda "yok canım kendi yaptığımız gibi olur mu" diyenleri duyar gibiyim. Bizim öyle saplantılarımız vardır.:))

Gelelim tekrar börülcemize. Börülce deyip geçmeyin, kendilerinin her yörede adı değişik. Adana ve çevresinde "Acebek" deniyor örneğin. Çoğu yerde "Karnıkara" diye biliniyor. Onaltıncı yüzyıldan itibaren fideleri Amerika'mıza girmiş ve amcamlar çok sevmiş. A ve C vitamini bombasıymış. Diyette can kurtarıcı olduğunu biliyorum.

Malzemeler:

1/2 kilo börülce

5-6 adet kurutulmuş domates

3 adet çarliston biber

1 çay bardağı iri dövülmüş ceviz

Zeytinyağı

Limon suyu

1 yemek kaşığı sirke

4 diş sarımsak

Tuz

Tarif:

Börülcemizi ayıklıyoruz, güzelce yıkayıp süzüyoruz, tencereye koyarak suyumuzu ekliyoruz. Yanına çarliston biberlerimizi ve kurutulmuş domateslerimizi de ilave ediyoruz ve börülceler yenecek hale gelene dek haşlıyoruz.

Haşlandıktan sonra aşağıda görüldüğü gibi bütün malzemeyi, içi buz ve su dolu olan bir kaseye aktarıyoruz.

Buzlu suda biraz bekledikten sonra çıkarıyoruz ve iyice süzülmesini bekliyoruz. Ayrı bir kasede limon suyu, ezilmiş sarımsak, tuz, sirke ve zeytinyağını iyice karıştırıyoruz. Bu arada cevizlerimizi iri kalacak şekilde parçalıyoruz.

Servis tabağına önce börülce, kurutulmuş domates ve biberlerimizi alıyoruz. Üzerine cevizi serpiştiriyoruz. En sonra sosumuzu dökerek iyice karıştırıyoruz. Afiyet olsun.