ŞIRA YAPMAYA NİYET, LUTENİTSA

Geçtiğimiz kurban bayramında Bursa gezimiz sırasında İskender kebapçısında içecek olarak tek alternatifin şıra olduğunu görünce çok yadırgamıştım. Ama içince çocukluğuma , Ankara'ya kadar gittim. İstanbul'a dönerken dört şişe de yanımda getirdim. O zaman karar vermiştim, üzüm bollaşınca şıra yapmaya. İşte o gün bu günmüş. :)) Ama tarifini ancak operasyonun sonunda başarılı olursa yazacağım. Şu anda mayalanmakla meşguller.

LUTENİTSA:

Size Balkanlardan muhteşem bir tarif. Eğer önceden yapmadıysanız kesinlikle deneyin, şu mübarek günlerde bana dua edin. :))) Özellikle Bulgaristan'ın milli yemeği, daha doğrusu sosu. Çok çeşitli tarifleri var. Havuç koyuyorlar, kabak koyuyorlar falan. Ben hepsini denedim en güzeli aşağıda vereceğim tarif.

MALZEMELER:

1 kilo domates

4 adet bostan patlıcanı

10 adet kapya biber

1 çorba kaşığı tuz

1 çorba kaşığı şeker

1/2 çay bardağı zeytinyağı

8 diş sarımsak

1/2 çay bardağı sirke

1 demet maydanoz

Karabiber

TARİF:

Domates ve sarımsakları robotta çekip derin bir tencereye alalım ve suyunu çekip püre haline gelinceye kadar pişirelim.

Kapya biber ve patlıcanları közleyelim, akan su altında soyalım ve robotta ayrı ayrı çekelim. Domateslerin olduğu tencereye aktaralım ve tekrar koyulaşıncaya kadar kaynatalım. Tuzu, şekeri, zeytinyağını, ve sirkeyi koyarak karıştıralım. Maydanozu ince ince doğrayalım ve sosumuza katalım. Tekrar iyice karıştırarak ocağın altının kapatalım.

Soğuduktan sonra kavanozlara koyarak uzun süre saklayabilirsiniz. Meze olarak, kahvaltıda ekmeğe sürerek, etin, tavuğun yanında garnitür olarak kullanabilirsiniz. Bu arada peynir çeşitleriyle muhteşem oluyor. Afiyet olsun.