Balık Çorbası ( Somon )

Bence İstanbul'da ve Boğazda yaşamanın en keyifli yanı, istediğin zaman her cins balığı bulabilmek . Geçen gün bir televizyon programında hamsinin denizden çıktığı anda ölen tek balık türü olduğunu, onun için hamsiyi canlı görmenin mümkün olmadığını söylemişti. Ama ben geçen gün Sarıyer'de bir balıkçı teknesinin içinde binlerce hamsiyi canlı olarak gördüm. Sahilde bir yürüyüş yapıyorsunuz balıkların üzerinden atlayarak, kaldırımlar bile balık dolu. Böyle olunca da balık yiye yiye yakında herhalde kaldırımlarda bile yüzmeye başlayacağız. :) Dün de değişiklik olsun diye somon balığı aldım. Yerli diye satıyorlar ama somonun yerlisi nasıl oluyor açıkcası pek anlamadım. Ama çok lezzetli olduğu gerçek.

Malzemeler:

2 dilim somon balığı

1 çorba kaşığı tereyağ

2 soğan

2 patates

2 kapya biber

2 havuç

6-7 yaprak ıspanak

1 çay bardağı mısır

Tuz

Karabiber

Tarif:

Soğanları piyazlık doğrayıp tereyağında kavuralım. Küçük doğranmış havuç, kırmızıbiber ve patatesleri ekleyip kavurmaya devam edelim.Üzerine 7-8 bardak sıcak su koyup sebzeleri biraz pişirelim. Fileto şeklindeki somon balığının kılçıklarını dikkatli bir şekilde çıkaralım ve irice doğrayarak çorba tenceresine aktaralım.Mısır ve ıspanağı da koyalım.Ateşi kısalım ve sebzeler yumuşayıncaya kadar pişirelim. Tuz ve karabiberini atalım. Sıcak olarak servis yapalım. Afiyet olsun.



Pesto Soslu Patates Salatası

Patatesi her haliyle çok seven biri olarak yukarıdaki tabağı tek başıma yedim, ama yanında başka birşey olmadan. Lezzeti süper ama toz permasan ve çam fıstığı pahalı ürünler olduğu için sosunun maliyeti bayağı yüksek oluyor. Pesto sosun ana maddeleri olduğundan ikisinden de vazgeçilemiyor. Tarifi 'lezzet' dergisinden aldım.

Malzemeler:

4-5 adet orta boy patates

2 adet közlenmiş kırmızı biber

Pesto Sos:

1 küçük demet roka

10-15 adet dolmalık fıstık

1/2 çay bardağı zeytinyağ

1 limonun suyu

2 yemek kaşığı toz permesan peyniri

2-3 diş sarımsak

Tuz, karabiber

Tarif:

Haşladığımız ve soyduğumuz patatesleri küçük küçük doğrayalım. Salata kasesine alalım. Üzerine jülyen doğradığımız közlenmiş krmızı biberleri dizelim. Sos malzemesini robotta çekelim ve salatanın üzerine döküp iyice karıştıralım.

Karnıbaharlı, Brokolili Tavuk Salatası

Eğer kilo probleminiz varsa ve biraz yediklerime dikkat edeyim diye düşünüyorsanız; bu tarif tam size göre. Tabii mayonez hariç. Acaba sarımsaklı yoğurt yerini tutar mı? Benim gördüğüm tarifte sebze olarak sadece karnıbahar vardı ama Cevahir'deki koca Migros'ta karnıbahar yoktu. Karnıbahar, brokoli, brüksel lahanası, havuç aynı paketteydi, mecburen onu alınca salatadaki çeşit de arttı. Çok da iyi olmuş, hepsi birbirine çok yakıştı.

Malzemeler:

1/2 küçük boy karnıbahar

1/4 küçük boy brokoli

3-4 parça brüksel lahanası

1 havuç

1 kuru soğan

Kırmızı turp

1/2 demet roka

1/4 demet maydanoz

1 adet haşlanmış tavuk göğüs

Sos:

3/4 çay bardağı mayonez

2 diş ezilmiş sarımsak

1/2 çay bardağı zeytinyağ

Limon

Tuz, karabiber

Tarif:

Derin bir kaseye iri iri doğradığımız rokayı, ince doğradığımız maydanozu, çiçeklere ayırdırdığımız  haşlanmış karnıbaharı, brokoliyi, haşlayıp ikiye böldüğümüz brüksel lahanasını, haşlayıp iri iri doğradığımız havucu koyup iyice karıştıralım. Üzerine küçük doğradığımız tavuğu, halka halka doğranmış turpları, soğanı ilave edip tekrar karıştıralım. Hazırladığımız sosu da üzrine döküp servis yapalım.

Ispanaklı, püreli et sote

Geçen gün Lale tarif etmişti.Bugün ne pişirsek diye düşünürken aklıma derin donrurucuda pişmiş et sote ve sebzelikte az miktarda ıspanak olduğu aklıma geldi. Bu yemeğin şöyle bir güzel tarafı var. Hem et, hem sebze, hem de patates yemiş oluyorsunuz. Yani yanında bir salata yeterli oluyor. Pişirmesi biraz uzun sürüyor ama çok lezzetli. Yapmanızı tavsiye ederim.


Malzemeler:


7 - 8 yaprak ıspanak
250 gram kuşbaşı doğranmış dana eti
1 küçük doğranmış kuru soğan
1 adet sivribiber
1 adet küçük doğranmış domates
1 çay kaşığı kekik
1 çay kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı kimyon

Püre için:

3 adet patates
1 çorba kaşığı tereyağ
1/2 çay bardağı un
1 su bardağı süt
Tuz, karabiber

Tarif:

Çokiyi yıkadığımız ıspanakları kaynamakta olan suyun içine atıp 2 dakika haşlayalım, çıkarıp iyice süzülmesini bekleyelim.

Patatesleri ayrı bir tencerede haşlayalım. Kabuklarını soyarak iyce ezelim. Küçük bir tencerede tereyağını eritelim, unu ekleyip iyice karıştırıp patatesleri koyalım. Karıştıra karıştıra sütü ilave edelim. Tuz ve karabiberini koyup ocağının altının kapatalım.

Tavaya biraz sıvıyağ koyalım. Küçük doğranmış soğan ve eti koyarak iyice kavuralım.Etler suyunu salıp tekrar çekince sivribiberi ekleyelim. Biraz karıştırıp domatesi ilave edelim. Arada karıştırarak etler iyice yumuşayana kadar pişirelim. Tuzunu,karabiberini, kimyonu, kekiği koyalım, 2 dakika daha kavurup ocağı kapatalım.

Fırın kabını altına etleri koyalım, üzerine ıspanakları yayalım, onun üzerine de püreyi koyalım. Önceden ısıttığımız fırında patateslerin üzeri hafif kızarana kadar pişirelim.

Kara Lahana Çorbası

Eğer Karadeniz yemeklerine aşinaysanız  soğuk günlerde bu çorba hem çok besleyici, hem de lezzetli oluyor. Galiba kara lahananın da tam mevsimi. Doğru dürüst sebze meyve bulunmayan 'Bim' markette bile bulunduğuna göre zamanı gelmiş. İçinde kullanılan malzemelerden biri de mısır yarması. Semt pazarlarında bulunduğu söylendi ama ben bulamadım, haşlanmış mısır kullandım. Eğer acı seviyorsanız , küçük acı biberler çorbanın yanında çok yakışıyor.

 Malzemeler:

5-6 yaprak kara lahana

1 orta boy kuru soğan

1 havuç

1 domates

1 çay bardağı mısır yarması

1 yemek kaşığı tereyağ

1 çay bardağı mısır unu

1 su bardağı haşlanmış kuru fasülye

1 tatlı kaşığı tuzn

Tarif:

Karalahana yapraklarını iyice yıkayıp süzelim ve küçük küçük doğrayalım. Tencereye 5 su bardağı su koyup mısır yarmalarını içine atalım ve kaynatalım. Daha sonra karalahanaları, ince doğranmış soğanı, rendelenmiş havucu, küçük doğranmış domatesi ve kuru fasülyeyi tencereye aktaralım. Tuz ve tereyağını ilave edelim.Daha sonra mısır ununu da ekleyip iyice karıştıralım. Malzemeler yumuşayıncaya kadar pişirelim. Sıcak servis yapalım.