ÖZBEK PİLAVI

  Ne kadar çok olmuş paylaşım yapmayalı. O kadar kötü şeyler oluyor ki ülkemizde insanın içinden yazmak gelmiyor. Tabii ki yemekler yapıyoruz, hatta fotograflarını da çekiyorum ama paylaşmayı hep erteliyorum. Şu güzelim ülkede paylaşamadığımız nedir anlaşılır gibi değil. Neyse burası yemek sitesi olduğuna göre dönelim paylaşımımıza. Geçenlerde ziyaret ettiğimiz yaşlı bayanın bakıcısı Özbek'di, biz otururken kaşla göz arasında bize Özbek pilavı yapmış. Ben çok duyduğum bu yemeği ilk defa yedim, o kadar hoşuma gitti ki çok kısa sürede pişirmeye karar verdim. İşte o gün bugünmüş. :)) Şimdi bu tarife işinin uzmanları tarafından itiraz gelecektir şu konmaz, bu konur falan diye. Ama internette araştırdım, çok değişik şekillerde pişiriliyor, çok değişik malzemeler kullanılıyor. Ben kendi yemek zevkimize göre pişirmeye çalıştım.

Ben antrikotla pişirdim, tavukla veya kuzu etiyle de olabiliyor. Bir de bu yemek de havucun önemi büyük. Ben havuca mesafeli biri olarak havucun bu yemeğe çok yakıştığını söyleyebilirim.

Badem her tarifde yok hatta biri yazmış badem kullanmayın diye. Ama ben sebebini anlayamadım. Soyulmuş bademleri biraz zeytinyağında kavurdum.

Pilavımızı pişiriyoruz et kullanacaksanız varsa et suyuyla yapalım pilavı.

Soğanımızı, etimizi ve havuçları hazırlıyoruz.

Ayrı bir tavada az zeytinyağında piyazlık doğradığımız soğanı sarımsağı kavuruyoruz. Kuşbaşı doğradığımız etleri ilave ediyoruz. Bir süre sonra jülyen kibrit çöpü şeklinde doğranmış havuçları da ilave ediyoruz. Tuzunu, karabiberini ayarlıyoruz, üzerine bir bardak sıcak su ekleyerek sebzeler ve etler yumuşayıncaya kadar pişiriyoruz.

Pilavımız demlenirken pişen sebzelerimizi üzerine koyuyoruz. Pilav iyice demlendikten sonra karıştırıyoruz ve servis tabağına alıyoruz.