PATLICAN SİLKME

 Patlıcan silkme herkesin bildiği bir yemek. Yani burada uzun uzun anlatacak kadar matah bir yemek değil. :)) Ama havalar o kadar sıcak ve bunaltıcı olmaya başladı ki öyle ağır yemekler falan yenmiyor, ben çorbayı her şartta severim ama onu bile içemiyorum. Paylaşma nedenim de  çok hafif ve de lezzetli bir yemek olması. İnternette baktım biraz göremedim, rahmetli annem sanki sirke de koyardı. Neyse bu sıcakları böyle geçiştirmek gerek az hasarla atlatmak için.

Herhalde bu yaz benim favori yemeğim bu olacak bir de küçük yerli patlıcanlar çıksın daha da güzel olur.

Patlıcanları alaca soyduktan sonra uzunlamasına istediğimiz büyüklükte doğruyoruz. Tuzlu ve limonlu suda en az yarım saat bekletiyoruz. Bu işlemin gereksiz olduğuna dair bir inancım vardı ama geçen gün rastladığım acı patlıcan bana ne kadar gerekli bir işlem olduğunu anlattı. Sudan çıkarıp avucumuzda hafif sıkıyoruz patlıcanları.

Tavada zeytinyağını ısıtıp piyazlık doğradığımız soğanları, sarımsakları biraz kavuruyoruz. Kapya biberleri ekliyoruz, kavurmaya devam ediyoruz.

Küp küp doğradığımız domatesleri ve patlıcanları da ilave ediyoruz. Tuzunu, şekerini, karabiberini ayarlayıp çok az da sıcak su koyuyoruz.

Ocağı iyice kısıyoruz patlıcanlar yumuşayıncaya kadar pişiriyoruz. En son ince kıydığımız maydanozları da yemeğin üzerine serpiştiriyoruz ve ocağı kapatıyoruz. Ben en çok ılıkken yemeyi seviyorum.