DEREOTU SOSLU, ROKA SALATALI YEŞİL MERCİMEK KÖFTESİ

Tarif  Lezzet Dergisi'nin son sayısından. Tariflerin doğruluğu açısından Lezzet dergisi bence tek. Diğerlerinde mutlaka ya bir malzemeyi eksik yazıyorlar ya da malzeme miktarları tutmuyor. Mutlaka kendilerine göre vardır bir sebebi. Eskiden de var mıydı farkında değilim, tariflerin altında içindeki malzemelerin faydaları da anlatılıyor. Örneğin bu yemeğin sosunda kullanılan dereotu E ve C vitaminleri bakımından çok zenginmiş. Bir yıl içinde üç-dört defa bir hafta boyunca yemeklerden önce bir yemek kaşığı yenirse ileride oluşabilecek tiroid şikayetlerini mucizevi şekilde önlüyormuş. Rokada da K ve P vitaminleri çokmuş. Bir kilo mercimekte %24 oranında protein bulunurmuş. Özellikle kansız, halsiz ve sinirli kişilere tavsiye ediliyor.On beş sene önce Bodrum'da yerli halk rokayı yemezdi. Hatta ekşi diye hayvanlar da yemediği için çok kızarlardı rokaya. :)))) Sonraları büyük marketler Bodrum'a konuşlanınca roka da yaşamlarına girdi.

Mercimek köftesi tek olarak biraz arka planda kalmış çünkü akşam palamut balığı yendi bu da yanında garnitür gibi oldu. :)))) Söz balığa gelmişken şu sıralar çingene palamutları başladı biraz küçük ama çok lezzetli olur. Bir de çok güzel görünümlü iri, parlak hamsiler var. Ama kanmayın geçen sene de yazmıştım bunlar Marmara hamsisi. Çok lezzetsiz olurlar. Haysiyetli Karadeniz hamsisine daha üç ay var. Benden söylemesi. Balığa niye geldi ki konu? :))

Bir adet kabak, bir adet havuç ve bir adet kırmızı biberi ayıkladıktan sonra bunları küçük küçük doğruyoruz. Bakın kabak belki güzel görünür diye yanına çiçekle süs bile yaptım.:))))

Bunlar sebzelerin doğranmış hali resimde iri gözüküyor ama aslında çok küçükler. Yeşil mercimeği haşladıktan sonra içine galeta unu, tuz, karabiber, kimyon, kekik koyup iyice yoğuruyoruz. Sebzeleri de katıp biraz daha yoğuruyoruz ve derin dondurucu da bir saat bekletiyoruz. Çıkardıktan sonra  elimizle yassı şekiller verip kızgın yağda arkalı önlü kızartıyoruz.

Bir kasede yoğurt, rendelenmiş bir diş sarımsak, dereotu ve bir miktar mayonezi karıştırıyoruz.

Servis tabağının altına rokaları diziyoruz. Rokaların üzerine zeytinyağ, tuz ve limon karışımını gezdiriyoruz. Üzerine kızarmış mercimek köftesini ve dereotlu yoğurdu koyuyoruz Afiyet olsun.