ESKİ LEZZETLER - BAMYA KIZARTMASI

Dün eve gelirken yol kenarında bir kamyonette kavun satıyorlardı, başında da bir sürü insan almak için çabalıyordu. Tabi ki ben ne olduğunu dahi anlamadan gerekli hamleyi yaptım ve ön saflarda yerimi aldım. Bu alışkanlık da her bir şey için sıraya girdiğimiz dönemlerden kaldı. Sıraya girer öndekiyle arkadakiyle sohbet ederken ne satın alacağımızı öğrenirdik. :)))) Neyse konuyu gene dağıtmayalım kamyonette satılan topatan kavunuymuş.

Belirli yaşın üzerindekiler hatırlayacaktır elips şeklinde olur, çok güzel kokardı. Çok uzun süredir rastlamamıştım, aldım tabi. Kilosu da bir karpuz kadar vardı.

Yiyince eski günlere gittim çok lezzetliydi. Çok alsam durur muydu acaba? Şimdi tabii "bu adamın balıksızlık başına vurdu kendini kavuna karpuza verdi" diyebilirsiniz. Hatta haklı da olabilirsiniz ben de bir yemek bloğunda ilk defa kavun paylaşımı görüyorum. :))))

Ama bunu paylaşmamın sebebi var. Kavunu alıp eve gelirken bu sefer aklıma eskiden evlerde yapılan veya hazır alınıp yapılan yassı kadayıf geldi. Sarıyer'de çok eski bir yufkacıya sormuştum kışın, o da ramazanda yapacağını söylemişti.

Tabii bugün soluğu orada aldım. Aslında internet tariflerlerine bakılınca yapması çok da zor değil. Ama gene de beni aştığından hazır aldım, gene internet yardımıyla hazırladım. Çok mükemmel oldu ama bir hatam kenarlarını kesmem gerekirmiş. :))

İlk önce iki su bardağı şeker, iki su bardağı suyu tencereye koyuyoruz birkaç dakika kaynattıktan sonra yarım limonun suyunu ilave ederek ocağı kapatıyoruz ve şerbeti soğumaya bırakıyoruz.

Bir kaseye sütü, başka bir kaseye de yumurta koyup çırpıyoruz.

Kadayıfları önce süte batırıyoruz ve elimizle hafif sıkarak yumurtaya buluyoruz ve içinde kızdırılmış yağ olan tavaya atıyoruz. Çıkarınca hemen soğumuş olan şerbetin içine atıyoruz, bütün kadayıfları bu şekilde işleme tabi tuttuktan sonra servis tabağına çıkarıyoruz. Üzerine fındık kırığı, ceviz ve en bombası kaymak koyup bir güzel yiyoruz. Hemen kalori hesabı yapmaya başladınız değil mi?

O zaman size kaymaksızını ikram edeyim diyet olsun. :))))

BAMYA KIZARTMASI:

Tarifi sedametin.blogspot.com bloğunun bana yaptığı bir yorumdan aldım. İlk önce teşekkür. Ama ben değiştirerek yaptım. Denemeyen varsa tavsiye ediyorum nefis oluyor. Hatta internette birisi bamya sevmeyen birine midye diye yedirdim çok sevdi diye yazmış. :)) 

Gerçekten benzemiyor mu midye tavaya? Domates sos yerine tarator sos konsa çok da gurme olmayan birine yutturabilirsiniz. Ama sakın bunu bir çocuğa denemeyin sonra yaşam boyu şüphe duyuyorlar bunu yapan kişiden. :)) Efendim bamyaların büyüğünden seçiyoruz alırken güzelce yıkıyoruz, ben gene aynı tuz ve limonla ovma ve yarım saat bekletme işlemini yaptım belki de bu gerekli değildi.

Derince bir kaseye yarım çay bardağı soda, bir çay bardağı yoğurt, tuz, pul biber ve çırpılmış bir yumurta koyuyoruz. Diğer bir kaseye bolca mısır unu koyuyoruz.

Bamyaları önce sodalı karışıma bulayıp silkeleyerek mısır ununa batırıyoruz ve içinde kızgın yağ olan tavaya atarak arkalı önlü kızartıyoruz. Bütün bamyaları böyle kızarttıktan sonra aynı tavada çok az yağ bırakıp içine ikiye böldüğümüz sarımsakları, sonra da iri iri doğradığımız domatesleri atıyoruz. Domatesler pişmek üzereyken tuzunu ayarlıyoruz ve bir yemek kaşığı kadar sirke koyup ocağı kapatıyoruz. Bu sosu servis tabağına aldığımız bamyaların üzerine döküyoruz. İsterseniz sarımsaklı yoğurt da konuluyormuş. Şiddetle tavsiye ediyorum deneyin.