PANCARLI SEMİZOTU SALATASI

 




İlk başta şunu yazmam gerek artık " Festigan " ı  Twitter 'dan da takip edebilirsiniz. @festigan  da adresim.

Zaten hangi sebze hangi aylarda olur tam olarak bilmezdim, bir de seralar falan iyice karıştı kafam. Geçen gün bir arkadaşım derin dondurucudaki enginarları tüketmemi önerdi çünkü yakında enginar gözükmeye başlayacakmış pazarlarda. Semizotu da mevsimini anlayamadığım bir sebze. Her gördüğümde  bu sene sondur herhalde diyerek alıyorum ama bir türlü bitmiyor. :)) Olsun ben çok seviyorum ve her şekliyle pişirdim bu sene. Son yaptığım da pancarlısıydı. Tavsiye ederim çok güzel oluyor.

Bir demet pancar aldım, iyice yıkayıp düdüklü tencerede haşladım. Bir kısmıyla salata yaptım, diğer kısmını ise turşu yaptım. Turşusu biliyorsunuz çok kolay. Haşladıktan sonra küçük küçük doğruyorsunuz, kavanoza koyuyorsunuz. Derin bir kaba elma sirkesi, tuz, biraz şeker, sarımsak ve su koyarak iyice karıştırıyoruz ve bu karışımı kavanoza boşaltıyoruz. Kapağını kapatalım ertesi güne hazır. Ani gelen bir misafirinize çıkarırsınız masada çeşit olur.

Yukarıda pancar turşusunu görüyorsunuz, ben çok seviyorum o kavanoz ancak iki gün dayanıyor. :))

Salatası için de semizotunu çok iyi yıkıyoruz, mümkün olduğu kadar yapraklı kısımlarını derin bir kaseye alıyoruz. Üzerine küp küp doğranmış beyaz peynir, mısır ve küp doğranmış pancarları koyuyoruz. Küçük bir kasede zeytinyağı,limon suyu ve tuzu iyice karıştırıyoruz, salatamızın üzerine dökerek bütün malzemeyi iyice karıştırıyoruz. Afiyet olsun.