TEKİR TAVA ( ZEYTİNLİ DOMATES SOS EŞLİĞİNDE İTALYAN MUTFAĞI )

 

Genel istek üzerine bugün bir balık tarifi paylaşıyorum. Aslında bilinen ve başka pişirme şekli olmayan tekir balığı söz konusu olan. Ama sosu ilginç bugün bu hafta ikinci kere yaptım. Geçen sefer yaptığım sostan arta kalanı kanlıca mantarı yemeğinde kullanmış ve sizinle paylaşmıştım. Eğer değişik tariflere açıksanız mutlaka deneyin. Ama yok tekir balığını bulmuşum kızartır tadına vara vara yerim diyorsanız siz de haklısın ama bu sosu yazın bir yere istediğiniz yerde kullanın.

İtalyanlar  balığın üzerine sosu döküp servis yapıyorlar ben yanına koydum eğer sevmezsek bütün balığı rezil etmeyelim diye.

Malzemeler:

1 kilo tekir balığı

Sıvıyağ

Tuz

Sosu İçin :

3 adet domates

1 adet kuru soğan

2 diş sarımsak

1 yemek kaşığı domates salçası

2 adet sivribiber

1/2 demet maydanoz

3/4 çay bardağı dilimlenmiş ve çekirdeği çıkarılmış siyah zeytin

Zeytinyağı

Tuz, karabiber

Tarif:

Balıkları ayıklıyoruz, pullarını kazıyoruz ve teker teker yıkayarak içinde tuzlu su bulunan küvete atıyoruz. Yaklaşık onbeş dakika bu suda kaldıktan sonra balıkların suyunu süzüyoruz bir süzgeçe alıyoruz ve hafif tuzlayarak karıştırıyoruz.

Tavaya zeytinyağını koyuyoruz,  küçük doğranmış soğan ve sarımsağı koyarak kavuruyoruz. Minik minik doğradığımız sivribiberleri içine atıyoruz. Yaklaşık iki dakika sonra kıydığımız maydanozu, küçük doğradığımız domatesleri, salçayı, tuzu, karabiberi ekliyoruz. Bir taşım kaynatıp zeytinleri ilave ediyoruz.. Kapağını kapatıp kısık ateşte on dakika pişiriyoruz.

Tavaya sıvıyağını koyuyoruz kızınca  içine balıkları atıyoruz. Bir tarafları kızarınca çeviriyoruz ve diğer tarafını da kızartıyoruz. Kızaran balıkları kağıt havlu üzerine çıkarıyoruz.

Servis tabağına balıkları alıyoruz, yanına sosumuzu bir kase içinde servis yapıyoruz. Afiyet olsun.