LÜFER FIRIN

Palamut  bitti lüfer başladı ama sizi palamutta olduğu gibi sıkmayacağım. Yoksa isyan edenler vardı gene mi balık diye.:))) Lüfer benim Bodrum'da yaşarken çok uzun seneler hasret kaldığım bir balıktı. Geçen senede çinekop ve sarıkanat olarak bol miktarda avladıklarından gene yiyememiştik lüferi. Ama bu sene galiba bir takım yasaklamalar var, örneğin restoranlarda çinekop ve sarıkanat satışı yasak diye biliyorum. Bir ilginç bilgi de lüfer palamutu yediğinden lüfer bollaşınca palamut piyasadan kalkıyor. Nasıl bir doğa dengesidir değil mi?

Aslında en güzel hali mangalda ızgara tabi ama sitede mangal yakmak çılgınlık sayıldığından alternatif yöntemler deniyoruz ve bu tarif bence mükemmel.

Malzemeler:

Lüfer ( Kişi sayısına göre )

Karides ( Koymasanızda olur )

Tereyağı

Zeytinyağı

Defne yaprağı

Tuz

Karabiber

Limon

Bilmiyorum karidesin mevsimi falan var mı ama bu sıralar o da çok bol ve nispeten ucuz. Ben bu karidesleri ilk önce deniz suyunda biraz haşladım. Yarısını soyup zeytinyağı, limon suyu ve ince kıyılmış maydanozla salata yaptım, diğer yarısını da lüferle fırında pişirdim.

Tarif:

Balıkları güzelce ayıklayıp, yıkıyoruz ve süzgeçe alarak içini, dışını tuz ve limonla ovuyoruz. Fırına dayanıklı bir tepsinin altına, ben tabi güveç tepsi kullandım, :)) tereyağı sürüyoruz. Balıklara fırça ile önüne ve arkasına zeytinyağı sürüyoruz ve tepsiye diziyoruz.

Balıkların aralarına haifçe haşladığımız karidesleri kabuklarıyla beraber sırtları üste gelecek şekilde yerleştiriyoruz.Bir iki adet defne yaprağını balıkların altına sokuyoruz. Üzerlerine hafif tuz ve karabiber serpiyoruz.

Fırın tepsisini sıkıca folyo ile sarıyoruz. Fırınımızı 200 dereceye ısıtıyoruz. Tepsiyi fırına koyuyoruz.

Yaklaşık yarım saat sonra folyo kağıdını çıkararak fırının sadece üst kısmını açıyoruz ve on dakika daha üstleri hafif kızarana kadar pişiriyoruz. Afiyet olsun.