" TAPAS " ÇALIŞMASI

Tapas, İspanya'da ana yemekler arasında genellikle alkollü veye alkolsüz içkiler yanında azar azar gelen yiyecekler. Zeytin, peynir gibi basit türleri olduğu gibi tütsülenmiş jambon, deniz ürünlerinden oluşan tapeler de var. Genellikle içkinin yanında ücretsiz geliyor, amaç Korhan şefimin dediği gibi içki tüketimini arttırmak. Çünkü genelde bol sarımsaklı, acılı oluyor bu da haliyla iştah açıyor. Şef Korhan Büyüksuda'nın Boğaziçi Üni. bünyesindeki Cookhane'yi almasıyla başlattığı workshop çalışmalarından biri olan " Tapas" gününe oğlumla beraber katıldık.Şimdi sizlerle o güzel geceye ait fotografları paylaşıyorum.

Bunlar enginar göbeğinde zeytinyağı, sarımsak, doğru fırına. Çıktıktan sonra leblebi yer gibi atıyorsunuz ağzınıza.

Tuzsuz bademleri bir kaç saat suda bekletiyoruz. Tavaya az zeytinyağı koyuyoruz. Bademleri atıyoruz, karıştırarak kavururken toz esmer şeker ve tuz atıp yaklaşık iki dakika sonra çıkarıyoruz. Özellikl ılınınca kıtır kıtır süper bir lezzet.

Bu da söylemesi ayıp bademlerin tabağa konup şarabımın yanında konuşlanmış hali. :)))

Bu da oğlum Tunca. Fransa'da Sourbone'da master öğrencisi . Yemek konusunda benim kadar meraklı ve hatta benden daha yetenekli olduğunu söyleyebilirim.

Ekmekler ince ince kesildi. Fırında kızartıldı. Üzerine zeytinyağı gezdirildi. Domates,saoğan, sarımsak, fesleğen, tuz ve karabiberle yapılan karışım üzerine sürüldü. Acaba soğan yok muydu?  :))

Marine edilen hamsi filetoların bazılarına zeytin, bazılarına arpacık soğanı ve cherry domates sararak kürdanlara taktık. Ortasında bizim bademler. :))

İşte şeflerimiz. Korhan Büyüksuda ve en sonda Samet Andaç. İkisini de tv. lerden tanıyorsunuzdur. Özellikle Show tv. ve Cumartesi - Pazar günleri Beyaz tv.de "Şeker Tadında" programında. Hem kariyer hem de insan olarak ikisi de süper.

Gecenin geç saatlerinde yaptıklarımızı yediğimiz masamız.

Resim pek sevimli çıkmadı ama bu ana yemeğimiz oldu, çok da lezzetliydi. İçi kıymalı,yumurtalı, unlu falan kırmızı biber dolması. Bunu evde yapıp öyle paylaşacağım.