EKŞİLİ, PATLICANLI KÖFTE

Tarif bu ayki "Lezzet" dergisinden. Dergi tariflerine pek güvenemediğim için yapmakta tereddüt ettim ama malzemeler ve yapılış tarzı uygun gibi geldi. Patlıcan zaten çok sevdiğim bir sebze, bulgurlu her şeye bayılırım, ekşiyi çok severim, demek ki bu yemek yapılacak dedim ve hemen başladım. Yanlız kızartma tabi ki çok lezzetli oluyor ama sıcaklardan ve diyetten dolayı uzak durmaya çalışıyorum. Ama bu yemekte başka türlü olamayacağı için patıcanları kızarttım. Bu yemek zannediyorum içindeki bulgur köftesinden dolayı Güneydoğu Anadolu bölgesine ait.

Malzemeler:





2 patlıcan
1 adet kuru soğan
1 tatlı kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı biber salçası
Zeytinyağı
1 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı nar ekşisi
Karabiber
Kimyon
Pul biber
Nane
Tuz
6 su bardağı sıcak su


Köftesi İçin:


1 su bardağı ince bulgur
3 yemek kaşığı un
1 yumurta
su
tuz


Kızartmak İçin:


Ayçiçeği yağı

Tarif:

Bulgur bir kaba alıyoruz, tuzunu koyup karıştırıyoruz ve üzerine sıcak su dökerek kapağını kapatıyoruz ve şişmesini bekliyoruz. Bulgur şişince unu ekleyip karıştırıyoruz. Yumurtayı da kırarak yoğurmaya başlıyoruz. Hamurun yumuşaması için ara sıra elimize su alarak yoğurmaya devam ediyoruz. Hamurdan küçük parçalar alarak küçük köfteler yapıyoruz.

Patlıcanları alacalı soyuyoruz, küp küp doğrayıp bir müddet tuzlu suda bekletiyoruz. Kurulayıp kızgın yağda kızartıyoruz ve yağını çekmesi için kağıt havlu üzerine çıkarıyoruz.

Soğanı küçük doğrayıp zeytinyağında pembeleşinceye kadar kavuruyoruz. Tereyağını koyuyoruz, erimesini bekliyoruz. Salçaları da ekleyip bir dakika kadar daha kavuruyoruz. Sıcak suyumuzu döküyoruz ve suyu kaynatıyoruz. Tuzu, karabiberi, kimyonu, pul biberi ekliyoruz. Patlıcanları ve köfteleri de içine boşaltıp, köfteler yumuşayıncaya kadar pişiriyoruz. Nar ekşisini de koyuyoruz. Nanemizi serpiyoruz, karıştırıp sıcak servis ediyoruz. Afiyet olsun.