Çeşnili Zeytinyağı, Levrek Turşusu

Zeytinyağının bu şekli salatalar, mezeler için süper oluyor. Bu tarifi bir kaç ay önce bir blogda görmüştüm ama not etmediğim için blog adı gene yok ne yazık ki. Tavsiye ediyorum mutlaka yapın. Bir güzel tarafı da eksildikçe zeytinyağı ilave ediyorum çok uzun süre dayanıyor.

Malzemeler:

2 dal taze biberiye

6-7 adet kurutulmuş domates

3-4 diş sarımsak

7-8 adet ceviz

7-8 adet biberli zeytin

1 lt. zeytinyağı

Tarif:

Kurutulmuş domatesleri on dakika kaynar suda bekletiyoruz, çıkardıktan sonra küçük küçük doğruyoruz. Sarımsakları iri iri kesiyoruz. Biberli zeytinleri halka halka doğruyoruz. Cevizleri iri olacak şekilde elimizde parçalıyoruz.



Uygun bir şişenin içine malzemelerimizi koyuyoruz, üzerine zeytinyağını döküyoruz. Ne kadar uzun süre dinlenirse o kadar lezzetli oluyor. Dün bir yere yemeğe davetliydim. Gelirken patates salatası yap getir dediler, herkes içinde değişik ne var diye sordu. :)) Aslında sabah kahvaltıda ekmek banarak yenecek türden bir nesne ama ben yapamıyorum.

LEVREK TURŞU:

Belki ramazana pek uygun değil ama size süper bir tarif. Bodrum'dan yaptığı her yemek olay olan arkadaşımız Serap'ın tarifi. Oğlum Tunca Serap'ta yemiş ve çok sevmiş. Tunca yarın  bize gelecek onun için bugün yapıp dolaba koydum. Kavonoza koyduğunuz zaman  uzun süre de dayanıyor. Yani ani bir misafir geldiğinde kurtarıcı da olabilir.

Malzemeler:

2 adet levrek fileto (kılçıkları da çıkarılmış)

1 adet beyaz soğan

1 adet limon suyu

Karabiber

Kekik

Kırmızı biber

Hardal

Zeytinyağı

Tuz

Kapari

Tarif:

Levrekleri ayıklıyoruz ve fileto çıkarıyoruz. En iyisi balıkçıya çıkarttırmak, kılçıklarıyla beraber çıkacak onun için biraz zor eğer bu konuda bir bilginiz yoksa. Güzelce yıkıyoruz ve uzunlamasına, 1/2 cm. eninde kesiyoruz. Derin bir kaba limonu sıkıyoruz, üzerine az tuz, karabiber koyuyoruz. Levrekleri kaba alıp , limonlu sosa iyice buluyoruz ve yarım saat bir tarafa bırakıyoruz.

Soğanı soyuyoruz ve kalın yuvarlak kesiyoruz. üzerine kekik, kırmızı pul biber, bol hardal, zeyinyağı, karabiber, tuz koyarak elimizle iyice mıncıklıyoruz.

Yarım saat sonra iki karışımı birleştiriyoruz ve kapari de koyarak iyice karıştırıyoruz. Afiyet olsun.

BİR BİLGİ:

Şef Korhan Büyüksuda'nın yeni yeri Cookhane Etiler'de ilk workshopı salı günü 19:00 da. Korhan,  TV 8'de cumartesi, pazar 16:00, 18:00 de Pınar Dilşeker'in programında. Ayrıca Show tv.de her hafta haber sonrası çok ilginç tariflerle bizimle oluyor. Yakınen tanıyorum dünya çapında bir şeftir. Salı günkü workshopın konusu Meksika Mutfağı. Herhalde ilk olduğu için inanılmaz bir fiyat. 50 tl. İlgilenen blog arkadaşlarım olursa gelebilir. Ben oradayım. Sevgiyle kalın.