BAMYA ÇORBASI

Şimdi Konya'nın meşhur Bamya çorbası diyeceğim, tarifi okuyunca Konya'lı blogculardan itiraz gelecek. Tabi ki onlar kadar güzel yapamayacağımı biliyorum hatta malzemeler de değişik olabilir. Ama özellikle Malatya'lılar bu tarzı kabul edemiyor. Bir yemekte "döğme" yerine " yarma" kullandım diye özelden beni bombardımana tuttular.:)) Sanki döğmeyi bulduk da kullanmadık. :)) Aslında Konya'da bu çorba düğün yemeği olarak geçiyor. Kuru bamya yemeği de diyebiliriz. Benim en sevdiğim yemeklerden biridir. Kuru bamyayı her daim tazesine tercih ederim.

Malzemeler:

100 gram kuru bamya

150 gram kuzu eti

2 orta boy kuru soğan

1 orta boy domates

1 yemek kaşışı domates salçası

1 limonun suyu

Tuz

Karabiber

2 yemek kaşığı sirke

1/2 çay bardağı zeytinyağı

Tarif:

Bamyaları iplerinden çıkarmadan silkeleyerek ve süzgeçte sürterek üzerindeki toz ve pisliklerden arındıralım. 

Tencereye suyu koyalım, kaynatalım ve sirkeyi ilave edelim. Bamyaları da tencereye alalım ve yaklaşık beş dakika kaynatalım.

Diğer tarafta etimizi hafif yumuşayıncaya kadar haşlayalım, eti çıkaralım ve ince ince doğrayalım. Et suyunu ayıralım.

Ayrı bir tencerede biraz zeytinyağında küçük doğradığımız soğanları pembeleşinceye kadar kavuralım.Eti, salçayı ve küçük küçük doğranmış domatesleri de katalım ve kavurmaya devam edelim.Üç su bardağı kadar sıcak suyu soğanlı karışıma dökelim ve kısık ateşte kaynatalım.

Haşlanmış bamyayı iplerinden çıkaralım ve kaynayan çorbaya ilave edelim. Limon suyunu, tuzunu, karabiberini ve et suyunu da katarak yaklaşık yarım saat pişirelim. Afiyet olsun.