24 Mart 2012 Cumartesi

Sarımsaklı Yoğurtlu Mantar Kavurma




Mantarın en sevdiğim şekli. Pazarda Bodrum mantarına benzer ( İstiridye mantarı diyorlar) görünce aldım ama eve gelince açıkcası biraz tırstım. Bahçede karşılaştığım site yöneticisi her ne kadar bunların da kültür mantarı olduğunu söyleyip beni rahatlatmaya çalışsa da içimde biraz şüphe kaldı. Yarısını derin dondurucuya atıp, diğer yarısını da kavurdum. Size birde püf noktası anlatayım. Küçükken rahmetli annem yılda bir veya iki kere akciğer alır bunu çeşitli varyetelerle bize yedirmeye çalışırdı. Akciğerin faydası hakkında bir bilgim yok, hatta zaralı olduğunu düşünüyorum. Ama büyüklerimizin mutlaka bir bildiği vardır diyerek püf noktasına geçeyim. Akciğeri çok küçük doğruyoruz, kızgın sıvı yağda kavurup üzerine sarımsaklı yoğurt dökerek, eğer kandırarak yedirmek istediğimiz birisi varsa mantar kavurma diye yediriyoruz.
Yüzdeyüz garantilidir, akciğer olduğunu anlama olasılığı yoktur.
Malzemeler:
İstediğiniz miktarda mantar
Zeytinyağı
Yoğurt
3 diş sarımsak
Tuz, pul biber
Tarif:
Her nekadar mantar yıkanmaz denirse de biz iyice yıkıyoruz, avucumuzda suyunu sıkıp, küçük küçük doğruyoruz. Tavaya biraz zeytinyağı koyuyoruz ve karıştırarak mantarlar pişinceye kadar kavuruyoruz.
Başka küçük bir tavaya zeytinyağı, pul biber ve dövülmüş bir diş sarımsak koyarak bir iki çevirip ateşi kapatıyoruz.
Mantarları servis tabağına alıyoruz, üzerine sarımsaklı yoğurt döküyoruz, en üste de biberli zeytinyağını gezdiriyoruz. Afiyet olsun.

9 yorum:

  1. pek güzel oluyor isdiridye mantarı bende denedim sizde güzel yapmışsınız ellerinize sağlık sevgiler

    YanıtlaSil
  2. Teşekkür ederim Asiye hanım. Sizin bloğunuz da süper. İzleyicisi oldum.

    YanıtlaSil
  3. İlhab bey iadei ziyarete geldim.
    Tanıştığıma memnun oldum.
    Mantarı önceden sevmezdim ama bir otelde salatasını yedim çok sevdim o tarifimide paylaştım ellerinize sağlık sizinki de mükemmel olmuş yorumlarınızı da beklerim saygılar.

    YanıtlaSil
  4. mantarı çokseverim lezzetlide olur ellerinize sağlık

    ama o yazıda okuduğum akciğer kötü geldi bana belki eskiden beri yemediğimiz den dolayıdır.annem hemen atardı alışkanlık bende atarım hemen
    neyse birazda diğer yemeklere bakayım

    YanıtlaSil
  5. bayılırım mantara...bende bu şekilde yaparım hep , ellerinize sağlık çok leziz görünüyor...

    YanıtlaSil
  6. Yorumunuz ve ziyaretiniz için teşekkürler fatma hanımın ellerine saglık etkinlik eçin göndermiş begenmenize sevindim sizin menülerde maşallah hepsi birbirinden lezzetli son 3 gün kaldı yöresel lezzet etkinligine davetiye bırakıyorum katılmak isterseniz

    YanıtlaSil
  7. Merhaba arkadaşlar;
    Hepinizin malumu olduğu üzere, oldukça farklı ve zengin bir yemek
    kültürüne sahibiz Ülke olarak.
    Zaman zaman çeşitli programlarda ve etkinliklerde daha önce hiç
    duymadığımız tatmadığımız lezzetlerle karşılaşıp şaşırıyoruz ve
    çoğunlukla bizde yapmaya çalışıyoruz,
    Bende düşümdümki "Yöresel Lezzetler Etkinliği" düzenleyip bloglar
    arasında değişik kültürlere,farklı bölgelere ait
    yemek,çorba,tatlı,hamur işi gibi bir çok çeşitli yöresel yemeği
    elimizden geldiği kadar bir araya toplayalım istedim...Tabi siz
    değerli arkadaşlarımın sayesinde...

    "Yöresel Lezzetler Etkinliği"mize 22 Mart-12 Mayıs Tarihleri arasında

    ben http://safiyeile.blogspot.com/ blogumda ev sahibeliği
    yapacağım,göndereceğiniz güzel tarifleri
    beklerim,tariflerinize "Yöresel Lezzetler Etkinliği" için Safiye'ye
    gönderiyorum diye linkimle birlikte not düşüp,tarifinizede hangi
    yöreye ait olduğunu yazıp,
    bana haber verirseniz
    tariflerinizi severek yayınlayacağım.
    Blogu olmayan fakat tarif göndermek isteyen arkadaşlarımızda tariflerini,
    fotoğrafını ve yapılış şeklini yazarak

    safiye.serbest@hotmail.com adresime mail atarak etkinliğimize katılabilirler...

    Etkinliğimize herkes davetlidir,istediğiniz kadar yöresel lezzetle
    katılabilirsiniz...
    Teşekkürler

    YanıtlaSil
  8. akciğere İzmir'de manco denir ve kedilere verilir :))

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Lüferi de kediler yer ama.... :))

      Sil