Kereviz Pane

Eğer kereviz sevmeyen bir çocuğunuz varsa ve senede hiç olmazsa 1 - 2 defa yese ne iyi olur diye düşünüyorsanız bu tarifi mutlaka deneyin. Rahatlıkla börek diye veya tavuk diye hatta balık diye yutturabilirsiniz. Buna ne gerek var bilmiyorum ama rahmetli annem sevmediğim bir yemeği bana böyle yedirmeye çalışırdı. Sanki kereviz veya ebegümeci veya her neyse yemek şartmış gibi. Ben kerevizin her halini severim. Ama panesi gerçekten harika, kerevizin o keskin aromasını duymuyorsunuz.

Malzemeler:

2 kereviz

1/2 limon suyu

1 çay bardağı un

1 çay bardağı mısır unu

1 yumurta

Tuz

Karabiber

Sarımsaklı yoğurt

İstediğiniz garnitür ( Ben brokoli kullandım )

Tarif:

Derin bir kaseye su ve limon suyunu koyalım. Kerevizleri soyalım, yarım santim kalınlığında yarım ay şeklinde doğrayalım ve limonlu suyun içine atalım. Soyma işlemi bitince bir tencereye su koyalım, biraz limon suyu ekleyelim, kerevizleri içine atalım. Kerevizler yumuşayıncaya kadar pişirelim. Pişince süzgeçe çıkaralım.

Kaselere un, mısır unu ve çırpılmış yumurtayı koyalım. Yumurtaya tuz ve karabiber koyup karıştıralım. Tavada sıvı yağımızı kızdıralım. Kerevizleri önce una, sonra yumurtaya, en son da mısır ununa bulayım yağda kızartalım. Servis tabağına alınca üzerine sarımsaklı yoğurt koyup garnitür eşliğinde sunalım.

Baklalı Kereviz

Eğer benim gibi kereviz sevenlerdenseniz hazır mevsimde kışken mutlaka bu şekilde denemenizi öneririm. Açıkcası kereviz - bakla uyumu konusunda endişelerim vardı ama iki sebzeyi de seven biri olarak benim için sorun olmayacağını düşündüm.

Malzemeler:

2 adet orta boy kereviz

1 su bardağı iç bakla

2 adet kuru soğan

1 su bardağı taze sıkılmış portakal suyu

1 adet limon suyu

1/2 demet dereotu

2 adet kesme şeker

Zeytinyağı

Tuz

Tarif:

Kerevizlerin kabuklarını kalınca soyalım. Derin bir kaba su koyalım, içine tuz ve limon suyu ekleyelim. Kerevizleri bu kaba alalım. Soyma işlemi bitince kerevizleri ortadan ikiye ayıralım ve her parçanın içini kaşık ve bıçak yardımıyla oyalım. İçi oyuk kerevizlerin her tarafını az tuz ve limon ile iyice ovarak yayvan bir tencereye dizelim. Üzerlerinden biraz zeytinyağı gezdirelim. Tencerenin kenarında portakal suyunu da koyarak tencerenin kapağını kapatıp, kerevizler yumuşayıncaya kadar pişirelim.

Diğer tarftan derin bir tencereye yıkayıp süzdüğümüz baklaları, iri doğranmış soğanları, biraz zeytinyağı ve tuzu koyup, üzerini 1 parmak geçecek kadar suyu da ilave ederek tencerenin kapağını kapayalım ve baklalar yumuşayıncaya kadar pişirelim. Ara sıra karıştıralım ve suyu azalmışsa ilave edelim. Baklalar pişince ocaktan alalım ve blender veya robotta püre haline getirelim. İçine dereotunun bir kısmını doğrayıp iyice karıştıralım.

Pişmiş olan kerevizleri servis tabağına çıkaralım, içlerine baklaları dolduralım. Üzerine kalan dereotunu paylaştıralım. Artan portakallı suyu da üzerine dökerek servis edelim.

GİRİT EZMESİ

Tarife geçenlerde internette rastladım, ogünden beri neredeyse hergün yapılıyor bizim evde. Hem meze olarak ilginç, hem de kahvaltıda güzel oluyor. Kullandığınız beyaz peynir ne kadar yağlı olursa o kadar lezzetli oluyor. İlk yaptığımda zeytinyağı kullanmadım, çok ağır olacak gibi geldi. Ama yapa yapa anladımki zeytinyağsız olmuyor. Zaten bütün Yunan yemek ve mezelerinde zeytinyağı baş rolde. Malzemeleri sayarken miktar belirtmedim. İsteğe göre ayarlanabilir. Zerdeçala dikkat edin, çok alışık olmadığımız bir tat olduğu için kokusu birçok insana ters gelebilir.

Malzemeler:

Tam yağlı beyaz peynir

İri kırılmış iç ceviz

Kuş üzümü

Antep fıstık içi ( pastalarda kullanılan )

Sarımsak

Zerdaçal

Zeytinyağı

Maydanoz ( Üzerini süslemek için )

Tarif:

Beyaz peyniri zeytinyağı ile iyice karıştırıyoruz. Diğer malzemeleri üzerine koyup tekrar karıştırıyoruz. Servis tabağına aldıktan sonra üzerine süsü olarak maydanoz serpiyoruz.