NOHUTLU, TAVUKLU PIRASA

Pırasa genellikle zeytinyağlı pişirilen bir sebze. Arada kıymalı pişirdiğimiz de oluyor. Hatırlıyorum annem kıymalı pişirir, en üste limon dilimleri koyardı. Bodrum'da zeytinyağlı pırasayı domates ve salçayla pişirdiklerini görünce ilk başlarda çok yadırgamıştım ama sonradan alıştım. Orada ayrıca nohut, hatta kereviz de koyuyorlar pırasa yemeğine. Bütün Ege'de böyle mi tam emin değilim çünkü yemekten çok iyi anlayan bir İzmir'li tanıdığım bu pişirme şeklini bilmediğini söylemişti. Bodrum'da birçok yemek de nohutu kullanıyorlar. Hatta haşlayıp bol limon ve zeytinyağı koyarak, "ekşileme" diyorlar, meze gibi de yeniyor. Ben bu haliyle çok seviyorum, bol da acı biber çok güzel oluyor.

Eğer kıymalı veya etli pişireceksek salça kullanıyoruz. Önce nohutu haşladım, süzdüm.

Pırasalarımızı ayıklayıp yıkıyoruz ve istediğimiz şekilde doğruyoruz. Biber salçasını sıcak suda eritip hazırlıyoruz. Bu arada tarif çoğu zaman olduğu gibi "Lezzet" dergisinden. Her yıl Aralık sayısı yılbaşı konsepti ağırlıklı olduğu için çoğu masraflı ve yapımı emek isteyen tarifler.

Dergide bu yemeğin olduğu sayfa. Döküm tencere kullanılmış. Aslında bu yemek güveçte de güzel olurdu, niye aklıma gelmedi acaba. :))

Çoğu kişi pırasa pişirirken soğan kullanmıyor ama ben soğanlı daha çok seviyorum hatta bu yemeğe taze soğan da koydum. Zeytinyağında soğanı, küçük doğradığımız tavuk etlerini kavuruyoruz. Salçayı katarak bir iki dakika daha kavuruyoruz. Pırasaları, haşladığımız nohutu ilave ediyoruz. Suyunu yeterli görmezseniz biraz su koyun. Bir çay bardağı kadar pirinci en üste serpip, tuzunu da ayarlayarak tencerenin kapağını kapatıp ocağı kısıyoruz ve sebzeler yumuşayıncaya kadar pişiriyoruz. Bu da aslında soğuk günlerde yenecek hem besleyici, hem de çok lezzetli bir yemek. Afiyet olsun.