KIŞA HAZIRLIK - KARIŞIK

Benden salça tarifi istiyorsunuz ama bloglarda bu işin ustası olan ve inanılmaz güzel ve emek vererek salça yaparak paylaşan bloggerlar var ki benim yaptıklarımın onlarınkinin yanında lafı bile olmaz. İlk defa geçen sene denemiştim bana göre çok başarılı oldu çünkü hem çok lezzetli oldular hem de uzun süre bozulmadan dayandılar. Aşağıda tarife de değineceğim ama defterimde duran bu tarifi nereden aldığımı yazmamışım. Eğer bir blogdansa blog sahibinden peşinen özür diliyorum. Aslında mutfak dolusu domates ve biberden azıcık salça oldu. :)))) Bu kadarla bırakacağımı zannetmeyin , " bu daha başlangıç mücadeleye devam" . :)) İş nereden bu siyasi slogana geldi bilmiyorum ama madem geldi bari iki cümle daha edeyim. Biliyorsunuz Silivri'deki davalarda bir hukuk dramı yaşanıyor. 5 Ağustos bu süreçte çok önemli davaların seyri açısından. Çok büyük bir kitle olarak gidip destek vereceğiz. İlgilenenler için TGB ücretsiz otobüsler kaldırıyor. 05398840904 veya 05534309599 no.lu telefonlardan geniş bilgi alabilirsiniz.

Biberleri çok iyi yıkayıp çekirdeklerini ayıkladıktan sonra süzüyoruz ve derin bir tencereye koyarak kaynatıyoruz. İşin en gıcık tarafı burası kaynadıkça ertafa sıçrıyor, öyle ki günler sonra bile olmayacak bir yerde lekesine rastlıyorsunuz. :))) Sonra biberleri robota koyarak püre haline getiriyoruz.

 Biber derken yukarıda görülen kapya biberlerden bahsediyoruz.

 Ben dayanamadım içine yukarıda görülen çok acı kalem kırmızı biberlerden de attım sekiz on adet. Ama bu kadarı bile yetmiş. Püre haline gelmiş olan biberleri ince delikli bir süzgeçe koyup suyunu iyice süzüyoruz. Ben suyunu küçük pet su şişelerine koyup donduruyorum. Çorbalarda, yemeklerde, soslarda çok güzel oluyor. Posa halinde kalan biberleri tekrar aynı tencereye alıp içine de istediğiniz miktarda tuz atıp ara sıra karıştırarak iyice suyu bitene kadar kaynatıyoruz. Sıcakken kavanozlara koyup ağzını çok iyi kapatıyoruz ve bir kağıt havlu üzerine ters çevirerek koyuyoruz. Kavanoz kapağı mutlaka yeni olmalı yoksa hava alıyor. Ertesi günü kavanozları dolaba koyabiliriz.

Domatesleri de çok iyi yıkadıktan sonra dörde bölüp bir leğene alıyoruz aralarına ve en üstüne kalın tuz serpip bir gün bırakıyoruz.Ertesi günü suyunu gene saklayacak şekilde süzüyoruz, domatesleri derin tencereye alıp kaynatıyoruz. bereket biber gibi sıçramıyor. :)) Suyu iyice azalınca domatesleri de robotta çekiyoruz, kalan suyunu süzüyoruz. Tekrar tencereye alıp tuzunu kontrol ediyoruz, eksikse tamamlıyoruz. Karıştıra karıştıra suyunu iyice çekinceye kadar pişiriyoruz. 

Biberde olduğu gibi sıcakken kavanozlara koyup ağzını sıkıca kapatıyoruz ve kağıt havlu üzerine ters çeviriyoruz. Hani ekmeğin üzerine salça sürüp yerler ya ben mümkün değil yiyemezdim ama bunları rahatlıkla yiyebiliyorum.

Yukarıda gördüğünüz sarımsak turşusunu Yüksek topuklar bloğundan Ayçe hanımdan öğrenmiştim. Sarımsakların püsküllerini kesip atıyoruz ve bütün halde kavanoza koyup üzerine sirke döküyoruz. Şimdi sıkı durun tam yedi senede (Rakamla 7 )  oluyor. Eğer çocuklarıma bırakacak mirasım yok diyorsanız beş altı kavanoz yapıp bırakın. :)) Ayçe hanım bana bunun olmuşundan bir kavanoz göndermişti özellikle balıkların yanında muhteşem bir lezzet. Ben o günden beri her sarımsak alışta bir kavanoz yapıp koyuyorum. Bunu da dün yaptım.

Geçen gün Sarıyer'de yediğim tatlı. Aslında facebookta paylaşmıştım ama şimdi görünce gene canım istedi buraya da koyuyorum. :))))

Aynı akşamdan midye dolma. Limonun üzerinde roka parçası kalmış tuh. :)) O akşamdan başka bir şey paylaşamıyorum ramazan olmasından dolayı. Ama  Boğaz manzaraları paylaşabilirim.

Sarıyer'de tam denizin dibinde dokunulamayan tarihi bir bina. Oturan var mı yok mu belli olmuyor.

Bu evin bahçesindeki akşam sefaları. En sevdiğim çiçeklerdendir.

Rus konsolosluğunun önü. Zamanında vermişler yüzlerce dönüm en güzel yerde. Ormanlık alan olmuş , içinde de galiba yazın geldikleri bir bina var.

Bir Boğaz manzarası.

Bu da başka bir manzara. Çok tenha gibi ama iftar vakti olduğu için. Sonra bir doluyor sabaha kadar yürünmüyor.

Ortadaki ince uzun bina da tarihi bir bina. Dikkatli bakınca görebilecek misiniz üzerindeki oymaları bilmiyorum ama muhteşemler. Böyle karma karışık bir postun sonuna geldik. Hoşçakalın.