PEYNİRLİ LEVREK FIRINDA, SALATALAR, FIRINDA ELMA

Aslında bunları geçen hafta paylaşacaktım ama Bodrum'da elimize doğan, çok sevdiğimiz genç bir kardeşimizi kaybettik, onun üzüntüsüyle içimden gelmedi. Ağabeyinin dediği gibi o bir melek olarak her zaman yanımızda olacak. Neyse sizi de daha fazla üzmeden geçen haftadan kalan tariflere geçiyorum. Aslında   bu yemek Van yöresine ait. Van gölünde biliyorsunuz " inci kefali" denen bence Türkiye'deki en lezzetli tatlı su balığı çıkıyor. Van ve çevresinde bu balığın içini açıp yağlı beyaz peynir, maydanoz karışımıyla dolduruyorlar ve yumurtaya bulayarak yağda kızartıyorlar. Ben daha hafif olması açısından fırının ızgarasında yaptım. balık olarak levrek kullandım.

Balığı temizleyip yıkadıktan sonra içini, dışını tuz ve limonla hafifçe ovuyoruz. İçine hazır satılan fesleğenli, çörek otlu tel peynir ve ince doğranmış maydanozu karıştırıp koydum. İçi dökülmesin diye balığın iki tarafını kürdanla kapatıyoruz.

Fırın tepsisine yağlı kağıt koyuyoruz ve balıklarımızın iki tarafına fırçayla zeytinyağı sürerek tepsiye koyuyouz. Fırınımızın üst ızgara tarafını açıyoruz ve balıkların iki tarafı da kızarıncaya kadar pişiriyoruz.

Balığın yanında havuçlu, zeytinli brokoli salatası çok yakıştı.

Ve pancarlı, turşulu karışık mevsim salatası.

Balığın arkasından kim ne derse desin mutlaka tatlımsı bir şey gerekiyor. Benden de herhalde burma kadayıf falan beklemeyeceğinize göre bununla idare edelim. Elmayı yıkadıktan sonra üst kısmını keserek içini oyuyoruz ve çıkanları kenara koyuyoruz. Elmanın iç kenarlarını esmer şekerle ( burası önemli mutlaka esmer :)))   ) sıvıyoruz. İçine ceviz, kuru kayısı, kuru üzüm, evde ne varsa koyuyoruz. Biraz tarçın, bir iki karanfil ve elmanın içinden çıkanları da ilave edip fırında elma yumuşayıncaya kadar pişiriyoruz. Ben biraz da ev yapımı vişne likörü koydum çok yakıştı. Tam bir diyet menüsü olmadı mı ? :)) Balık, salata ve kuru meyveli elma. Afiyet olsun.