KUZU KAPAMA

Canım çok seyrek de olsa bazen kuzu eti ister. Dünde markette et reyonuna yeni yerleştirildiğini görünce aldım ve en sevdiğim şekli olan kapamayı yaptım. Kuzu eti aslında riskli, zaten kendine has çok da hoş olmayan bir kokusu var, bir de Karaman galiba ona rastlarsanız yenecek hali kalmıyor.

Belki biliyorsunuzdur bunun da bir püf noktası var. Kuzu etini ne yapacaksanız yapın önce haşlayın ve suyunu ayırdıktan sonra eti soğuk sudan geçirin. Kuzunun o kokusu tamamen gidiyor.

Bir de nedendir bilinmez kuzu eti bana ilkbaharı hatırlatır. Acaba hayvanın doğal olarak beslendiği ve etinin lezzetli olmasından dolayı mıdır? Örneğin kokoreç yiyorsanız en lezzetli zamanı mayıs ayıdır. Şimdi olsada yesek. :)))




Malzemeler:





1kg. kemikli kuzu eti ( ben 1/2 kilo aldım ama pişince çok azaldı. :))  )
5-6 yaprak pazı
7-8 adet taze soğan
1 demet dereotu
1 adet havuç
1 adet kuru soğan
Karabiber
Tuz

Tarif:

Eti, içinde su kaynamakta olan tencereye alıyoruz ve yumuşayıncaya kadar pişiriyoruz. Suyunu bir kenara ayırıyoruz ve eti soğuk suyun altından geçiriyoruz. Eti fırın kabının içine yerleştiriyoruz, etrafına iri iri doğradığımız havucu, soğanı diziyoruz. Üzerine pazı yapraklarını kapatıyoruz. Taze soğanları ve dereotunu da koyuyoruz. Tuzunu ve biberini de ayarladıktan sonra ayırdığımız et suyundan ilave ediyoruz ve kabın üzerini folya kağıdı ile sıkıca kapatıyoruz. Önceden ikiyüz dereceye ayarladığımız fırında yaklaşık bir saat pişiriyoruz. Son onbeş dakikada folyoyu açıyoruz böylece etin ve sebzelerin üzeri kızarıyor. Yanında tereyağlı, et suyuna yapılmış pirinç pilavıyla yiyoruz. Ne diyet ama? :)))) Afiyet olsun.