HAMSİ OMLETİ

İki ay kadar önce size demiştim hamsi çok bol, ucuz ve güzel görünüyor ama mevsimi değil lezzetsiz olur, bekleyelim soğuk havaları diye. İşte zamanı geldi. Kar yağdı, havalar soğudu, Karadeniz'de hamsiler yağlandı. Ama hani sen palamuttan başka bir şey bilmez misin, hep palamut tarifleri paylaşıyorsun diyordunuz ya, işte efendim o palamutlar hamsileri yiye yiye hamsinin azalmasına sebep olmuşlar. Onun için tam mevsimi olmasına rağmen şu sıralar hamsi fiyatları uçuk. Ama ben gene de mevsiminde yemek adına alıyorum sık sık. Geçen gün omletini yaptım. Şimdi tarifi okuyan, özellikle Karadeniz'liler " kırk yıllık hamsi kuşunun adı mı değişti " diyebilirler. Evet benziyor ama bu biraz tembel işi. :)))) Ama tavsiye ediyorum başlı başına bir öğünü idare eder.

Yukarıda servis tabağına konmuş son şeklini görüyorsunuz.

Malzemeler:

1/2 kilo hamsi

4 adet taze soğan

4 yumurta

1 adet havuç

1/2 demet maydanoz

1/2 demet dereotu

Sıvıyağ

1/2 limon suyu

Galeta unu

Karabiber 

Tuz

Tarif:

Hamsileri ayıklıyoruz, yıkıyoruz, süzgeçte iyice suyunu süzüyoruz ve kılçıklarını çıkarıyoruz.

Derin bir kaba havucu rendeliyoruz. Soğanları incecik doğruyoruz, maydanoz ve dereotunu kıyarcasına kesip soğanlara ilave ediyoruz. Hepsinin üzerine yumurtaları kırıp tuz ve karabiberini koyuyoruz ve güzelce karıştırıyoruz.

Büyük bir teflon tavaya biraz sıvıyağ koyup hamsileri galeta ununa bulayıp yan yana diziyoruz. İç kısımları alta gelecek. Ocağı açıyoruz ve balıkların alt kısımları kızarana kadar pişiriyoruz. Altı pişen balıkları düzgün bir şekilde ters çeviriyoruz.

Hazırladığımız harcı balıkların üzerine döküyoruz. Tavanın üzerine bir kapak kapatıyoruz.

Orta hararetli ateşte yaklaşık on dakika pişiriyoruz. Omlet kıvamına gelince büyük bir servis tabağına ters çevirerek tavadaki yemeğimizi aktarıyoruz Maydanoz, roka gibi yeşilliklerle süsleyebilirsiniz. Üzerine biraz limon suyu gezdirirseniz çok yakışıyor. Hele bir de kırmızı soğan varsa süper. Afiyet olsun.