TERBİYELİ ZEYTİNYAĞLI YER ELMASI

Yer elması biliyorsunuz eğri büğrü bir sebzedir. Çocukluğumdan beri çok severim. Ama ayıklaması çok gıcık onun içinde pek pişirmiyorum. Rahmetli annem ayıklarken soyduklarını çiğ çiğ yerdim, kadıncağız çok kızardı pişirecek bir şey kalmadı diye. Bu tarifi önceden de yapmışım ve defterimde çok yıldızlılar arasında ama hatırlamıyordum.

Yaparken tereddüt de etmedim değil hem zeytinyağlı, hem de terbiyeli nasıl olacaktı acaba? Çok da güzel oldu. İşte size hem hafif, hem sağlıklı, hem diyete uygun bir yemek. Ne güzel akşam yemeğinde bir tek bunu yemiş nefsimizi köreltmişken yukarıdaki Malatya'lı komşumuzdan koca bir tabak kavrulmuş helva geldi sıcak sıcak. Yedin mi diye soruyorsunuz değil mi? Dayanıp da yok ben yemezdim diyeniniz var mı merak ediyorum. :)) 

Malzemeler:

1 kilo yer elması

1 adet büyük kuru soğan

1 adet orta boy havuç

1/2 çay bardağı pirinç

1/2 su bardağı zeytinyağı

Tuz

2 adet kesme şeker

Dereotu

Nane

Terbiyesi için:

1 yumurta sarısı ( Tarifte 2 yumurtaydı ama ben terbiye konusunda kararsız olduğumdan tek koydum)

1 limonun suyu

Biraz su

Tarif:

Yer elmasını soyuyoruz , istediğimiz şekilde doğrayarak içinde limonlu su olan kaseye alıyoruz.

Tencereye zeytinyağını koyup kızdırıyoruz ve küçük doğradığımız soğanı ve havucu içine atarak soğanlar pembeleşinceye kadar kavuruyoruz. Yer elmalarını da katarak bir iki çeviriyouz. Üzerine yıkayıp süzdüğümüz pirinci, şekeri ve tuzunu koyup, 3/4 su bardağı kadar da sıcak su ilave ediyoruz. Tencerenin kapağını kapatıyoruz. Kısık ateşte pişmeye bırakıyoruz.

Yemeğimiz pişerken bir kaseye yumurta sarısını, limon suyunu ve suyu koyarak çatalla iyice çırpıyoruz. Yer elması yumuşayınca yemeğin suyundan terbiyeye azar azar katarak bir taraftan da karıştırmaya devam ediyoruz. Terbiyeyi tencereye boşaltıyoruz ev bir taşım kaynatıp ocağı kapatıyoruz. Üzerine dereotu ve taze veya kuru nane serpebiliriz. Afiyet olsun.