BEN DE TURŞU KURDUM.

Aslında bir çok blogda paylaşıldı çeşit çeşit turşu tarifleri. Hepsi de harikaydı. Ev turşusunu aratmayan turşucu var bir sürü, onun için bu sene yapmayı düşünmüyordum ama oturduğum sitenin önünde kurulan pazarda o kadar güzel turşuluk sebzeler vardı ki görünce dayanamadım ve aldım.

Ne biberiydi? Unuttum adını gene. Ama inanılmaz acı, tam istediğim gibi.

Diğer biberlerim, küçük sivri ve tombul Antalya biberleri. Bunlar ağlatan cinsten, o kadar acı yani.

Bu küçük salatalıkların da bir adı vardı, onu da unuttum. :)) Acilen B12 vitamine başlamam gerek.

Bunlar da acur ve kelekler. İlginç bir şey oldu. Keleğin bir tanesi bal gibi çıktı, ben de onu yedim. :)))

Turşu deyip geçmeyin, bir çok püf noktası var.

1 - Mutlaka iyi suyla yapılması gerekiyor.

2 - Sebze veya meyveler taze olmalı. Taze olmazsa turşu çabucak bozuluyor.

3 - İri kaya tuzu kullanın. Rafine tuz turşunun yumuşamasına sebep oluyor.

4 - Genelde sirkeyle yapılır, ama limonla yaparsanız daha güzel olur ama hemen tüketilmesi gerekir.

5 - Kavanozun altına mayalanması için bir avuç nohut koyun.

6 - Kurduktan sonra ilk gün güneşte bırakın biraz sararsın, sonra serin ve karanlık bir yerde bekletin.

7 - Turşunun içine eczanelerde satılan ve tamamen zarasız olan potasyum sorbat koyun.

Tarif:

Bütün malzemeyi iyice yıkayıp süzüyoruz. Kavanozun dibine bir avuç nohut koyuyoruz. Üzerine küçük salatalıkları, doğranmış acuru, irice kestiğimiz kelekleri yerleştiriyoruz. Aralara  sarımsakları serpiştiriyoruz. Limon dilimleri koyuyoruz. Bir sıra kereviz yaprağını acurların üstüne yayıyoruz. Tekrar kalan malzemelerimizi         diziyoruz. Bu işlemi kavanoz doluncaya kadar yapıyoruz. ben biberleri ayrı kavanoza kurdum. Aynı şekilde onları da koyarak kavanozu dolduruyoruz. En üste tekrar kereviz yaprağı veya maydanoz yerleştiriyoruz. Derin bir kaba iri kaya tuzu koyuyoruz, bir su barağı kadar olacak. Üzerine bir litre elma sikesi dökerek tuz eriyene kadar karıştırıyoruz. Eridikten sonra bir litre kadar da iyi su koyuyoruz ve tekrar karıştırıyoruz. Bu sirkeli suyu kavanozlarımıza paylaştırıyoruz. Suyun sebzelerin üzerine çıkması gerekir. Ertesi gün suyun tadına bakıyoruz, tuzu az ise ilave ediyoruz. Onbeş - yirmi gün sonra hazır. Afiyet olsun.