TAVALİ ( FASÜLYE KAVURMASI - KARADENİZ )

İlk önce ekşi sözlükte birisinin tavali hakkkında yazdığı bir şeyi paylaşacağım. " Taze fasülyenin haşlanıp, suyunun sıkılması ile yağ ve soğan ile kavrulmasıyla yapılan çok lezzetli ama o kadar da anlamsız bir yemektir." Bu yoruma çok güldüm ama düşününce tavali daha güzel anlatılamazdı dedim. Önceden paylaştığım yöresel yemeklere zaman zaman itirazlar geldi, hepsini de kabul ettim ama bu tavali tarifine  itiraz gelirse kabul etmiyorum. :))) Çünkü tarifi alalı çok seneler oldu ve aldığım kişi bu işin uzmanı olan bir Rize'liydi. Ben fotograflarda göreceğiniz gibi bir  yanlışlık yaptım, fasülyeleri doğradım. Halbuki bütün kalması gerekiyormuş.

Bu yemekte fasülyenin cinsi çok önemli. Bir tek ayşe kadın fasülyeden oluyor. Hani tezgahlarda eğri büğrü olanlardan.

Malzemeler:

1 kilo ayşe kadın fasülye

5 adet kuru soğan

10 diş sarımsak

4 adet acı sivribiber

Tuz

Acı pul biber

2 adet kesme şeker

Zeytinyağı

Yazmayı unuttum bir de bu yemeğe acı çok yakışıyor. Son dayanma limitinize kadar biber koyabilirsiniz.

Tarif:

Fasülyeleri ayıklıyoruz, yıkıyoruz. Tencerede kaynamakta olan suya biraz tuz ve fasülyeleri koyup haşlıyoruz. Çok da fazla haşlamayın, birazcık diri kalsın. Fasülyeleri süzgeçe alıyoruz ve suyunu iyice sıkarak bir kenara bırakıyoruz.

Tencereye bir çay bardağı kadar zeytinyağı koyuyoruz, küçük doğradığımız soğanları ilave ediyoruz ve karıştıra karıştıra soğanlar iyice pembeleşinceye kadar kavuruyoruz. Arada küçük kesilmiş sarımsakları da katıp kavurmaya devam ediyoruz. Küçük doğranmış acı biberleri de koyarak biraz daha kavuralım ve fasülyeleri tencereye alalım. Tuzunu, şekerini ve pul biberini de ayarlayıp yaklaşık onbeş dakika daha karıştırarak kavuralım. Tahmin edemeyeceğiniz bir lezzetle karşılaşacağınıza emin olun.

Bu yemek fasülye turşusundan da yapılıyor.

Şimdi büyük bir heyecanla Manchester Unıted - Galatasaray maçını izlemeye gidiyorum. Eğer galip gelirsek sokağınızda elinde bayrakla tepinen birini görürseniz o  ben olabilirim. :))))